Curry d’aubergines façon Jgo ♥

Aujourd’hui une recette végétarienne qui pourra être accompagnée de Chapathi ou de Naan au fromage, vous êtes des experts maintenant ?!

Les aubergines sont ultra populaires en Inde, il y en a des dizaines de sortes différentes ! on en avait déjà parlé, remember ici .

J’ai été inspirée par le Jgo pour cette recette, car effectivement, les aubergines, on adore, mais le hic, c’est que ce sont de véritables éponges ! donc on hésites à en faire, on se dit que que ça va baigner dans l’huile et que ça va être indigeste et qu’on va prendre des kilos etc…  alors moi je dis NON ! ce n’est pas vrai ! essayez cette recette et vous m’en donnerez des nouvelles!

 curry d aubergines - Copie (640x425)

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 aubergines
  • 4 tomates
  • 1 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café de coriandre en poudre
  • Huile végétale
  • 1 petite poignée de coriandre fraîche
  • 1 pincée de piment
  • sel, eau.

 

Préparation

Détailler les aubergines en cubes et faites bouillir un grand volume d’eau salée pendant ce temps.

Pocher les aubergines 5 minutes dans l’eau bouillante, les retirer et bien les égoutter.

Faire chauffer 3 c. à soupe d’huile végétale et faire dorer les cubes d’aubergines pochées.

 

 

 

Les aubergines sont bien dorées & moelleuses, mais n’ont pas absorbées l’huile !

Réserver.

 

 

Faire dorer l’oignon émincé et l’ail pressé dans 1 c. à soupe d ‘huile végétale. Puis y ajouter les tomates coupées grossièrement. Ajouter les épices & 1 demi verre d’eau et laisser compoter 15 min.

Ajouter les aubergines à cette compote, puis laisser a feu doux 10 minutes de plus.

 curry d aubergines - Copie (640x425)

 

Parsemer de coriandre fraîche émincée et déguster !

5 Comments

  • Silvia dit :

    Il y a tout ce que j’aime sur ton blog! Je suis ravie d’avoir fait ta connaissance :-) à une prochaine fois! Bises, Silvia

  • Mély dit :

    Hum… Est-ce une sorte de Bartha ?
    J’avoue que j’aime beaucoup la cuisine indienne, mais je l’ai découverte que très récemment (seulement quelques semaines), et je n’y connais rien du tout ou presque…
    Mais mes papilles adorent (en tout cas, les 3 restos que je me suis faite durant ces quelques semaines ^^), j’ai notamment testé des naans (nature, légume & fromage. Mon préféré = légumes), ainsi que des barthas, et du riz basmati parfumé au safran… Un délice !

  • Raïkata dit :

    Bonsoir,
    Recette testée et on s’est régalé.
    Une autre manière de consommer des aubergines qu’en moussaka :-)

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