Gulab jamun {RoseAndCook # épisode 2}

2ème épisode des desserts à 4 mains avec Rose. Après le Halwa, j’ai voulu partagé une autre recette traditionnelle avec Rose, l’objectif c’était de lui faire découvrir la cuisine indienne après tout !

Nous nous somme donc lancée dans la réalisation des Gulab Jamun, qu’on appelle aussi de manière très familière « coucougnettes de chameau ». Évidement, ça a beaucoup plut à Rose…

1ère réaction – rire: « mes enfants vont a-do-rer! », 2ème réaction – sérieux : « y a des chameaux en Inde?. No comment :)

Plus sérieusement, les Gulab Jamun, ce sont des petits gâteau à base de lait en poudre, frits & imbibés de sirop de sucre parfumé. Pas light, je vous l’accorde, mais vous verrez que le gâteau cuits, bruni et ne devient pas gras…

Crédits photos RoseAndCook

 

vignette

Ingrédients pour 12 pièces environ

  • 30g de lait en poudre
  • 140 g de beurre
  • 125 ml de lait demi-écrémé
  • 40 g de farine
  • 4 cuillères à soupe de semoule de blé fine (trempée dans 2cs d’eau chaude)
  • 1/2 sachet de levure
  •  l’huile de friture végétale, neutre pour la cuisson

Sirop à la cardamone

  • 100g de sucre
  • 100g d’eau
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1/2 cuillère à café de cardamone en poudre

Sirop au safran

  • 100g de sucre
  • 100g d’eau
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 5 à 10 pistils de safran

Nous avons choisi de réaliser 2 sirops différents… à vous de choisir le vôtre !

Préparation

Mélanger la farine et la levure et réserver.

Faire fondre le beurre et mélanger avec le lait en poudre, puis ajouter le lait. Incorporer au mélange farine +levure

Ajouter la semoule humidifiée et former une pâte homogène.

Laisser reposer une quinzaine de minutes la pâte et pendant ce temps, préparer le sirop aromatisé.

Préparation du Sirop : mélanger tous les ingrédients et laisser frémir à feu doux pendant 10 min. Réserver.

Former des petites boules de la taille d’une petite balle de golf (voir plus petite, mais je n’ai pas trouvé d’autre comparatif!)

Faire frire les boulettes dans de l’huile végétale -Attention aux projections d’huile !

Laisser les petits gâteaux dorés s’imbiber du sirop, minimum 30 min (maximum 24h).

Les gulam jamun se dégustent tièdes ou froid, à l’heure du gouter par exemple avec un Tchai indien.

Personnellement, j’ai un faible pour ceux au sirop de safran, Rose a préféré le sirop à la cardamome, et vous ?!

13 Comments

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