Mijoté de Joues de boeuf fondantes, panais & crème de coco

Comment ça il fait froid !? Je ne vois pas du tout de quoi vous voulez parler… Bon admettons, et dans ce cas, quoi de mieux qu’un petit plat mijoté ? N’ayez pas peur des quasi 3h de cuisson, vous n’aurez qu’à laisser mijoter votre plat tout en sirotant un thé bien chaud !

25 min de préparation, le reste se fera tout seul …

curry de boeuf fondant et panais moelleux vignette

Ingrédients pou 4/6 pers.

  • 2 belles joues de bœuf
  • 2 oignons jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 cc de gingembre en poudre
  • 1 cc de cannelle
  • 1 cc de curcuma
  • 1 cs de garam massala
  • 35 cl de crème de coco et 20 cl de bouillon de bœuf ou pot-au-feu (ou 75 cl de lait de coco)
  • 4 panais
  • sel, poivre, huile d’olive.

Préparation

Détailler en morceau les joues de bœuf (environ 3 cm). Les faire revenir et brunir 10 min dans  2 cs d’huile d’olive, dans une cocotte en fonte de préférence. Réserver au chaud.

Émincer très finement l’oignon et l’ail et faites les revenir dans la même cocotte, pendant 20 min, l’oignon doit être bien fondu et doré.

Pendant ce temps, épluchez les panais et les couper en 4 dans la longueur pour obtenir des tronçons de taille identique. Réserver.

Remettre dans la cocotte les joues de bœuf, bien mélanger et ajouter les épices : cannelle, curcuma, garam massala, gingembre + la moitié du bouillon et laisser cuire a feu doux à découvert pendant 10 min.

Au bout des 10 min, ajouter le reste du bouillon et les panais et laisser réduire la sauce pendant 20 min.

Ajouter enfin la crème de coco, le sel et poivre, couvrez et laisser cuire 2h30 à feu doux.

Vérifier de temps en temps si ça n’accroche pas, et au besoin, ajouter un peu de bouillon pour diluer la sauce.

Votre mijoté de joues de bœuf aux panais et crème de coco est prêt ! La sauce est onctueuse, les panais sont fondants.

Dégustez avec un riz Basmati Tilda cuit à l’étouffé*

* La semaine prochaine, je vous donnerais le secret d’un riz Basmati cuit parfaitement. J’ai choisit la marque Tilda, le meilleur riz pour moi !

 

 

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