Betterave Cake façon Carrot Cake aux épices douces

J’avais réalisé un Carrot Cake pour le Téléthon 2016 il y a peu de temps, un goûter de saison et très réconfortant, je vous propose la version un peu plus girly aujourd’hui !

Mais surtout,j’aime bien l’idée de détourner la Betterave (légume traumatisant depuis la cantine scolaire) en cake Rose et sucré, une fois cuite dans cette recette, le goût terreux du légume laisse place à une saveur douce mais peu sucrée !


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BETTERAVE CAKE A LA CARDAMOME

Ingrédients pour 12/15 minis cakes ou un grand cake

  • 200 gr de betterave crue
  •  100 gr de sucre complet bio
  •  125 gr de farine bio
  •  2 oeufs bio
  • 50 gr de beurre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 citron vert (jus et zeste)
  • 15 gr de gingembre
  • Chocolat blanc, 5 cardamomes pour le glaçage

 

Préparation

Cuire la betterave entière à la vapeur environ 30/40 minutes.

La mixer très très finement avec le jus du citron vert.

Blanchir les œufs entiers avec le sucre, et incorporer à la pulpe de betterave citronnée. Ajouter le beurre fondu, le zeste du citron vert et le gingembre rappé. Bien mélanger puis ajouter la farine et la levure en pluie, petit à petit.

Dans des petits moules en silicone, verser la préparation à la betterave aux 3/4.

Laisser cuire environ 12 à 18 minutes à 180] selon la taille de vos moules (pour un grand cake, compter 40/45 min)

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc avec les graines de cardamome écrasées préalablement au mortier.

Lorsque les petits cakes sont cuits (encore moelleux au centre), laissez-les tiédir et recouvrez-les avec le chocolat fondu, laisser refroidir sur une grille, et le chocolat durci à nouveau.

 

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Je présenterais cette recette au Salon de l’Agriculture, le mardi 28 février à 14h : je participe à une émission de télé sur le plateau de Village Semences, Le thème sera la betterave !  Je mettrais le lien vers la vidéo sur ma page FB et sur le blog.

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