Chutney à la menthe … au chèvre frais !

J’adore les recettes traditionnelles :  celle qui rassure parce qu’on la maîtrise, celle qui rappelle un bon moment ou une personne avec qui on l’a partagée, celle que l’on transmet à ses enfants en espérant qu’elle reste dans la famille…

Mais aujourd’hui, j’ai envie de sortir de ce confort et de vous proposer une version fromagère du chutney à la menthe, mais si vous savez, la fameuse petite sauce verte servie dans les petits pots dans tout restaurant indien qui se respecte !


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Chutney menthe chèvre frais 

Ingrédients 

  • 1 pyramide Chavrou
  • 1 botte de menthe
  • 1 cc de cumin en grains
  • 1 cc de noix de cajoux
  • 1 citron bio vert, zeste et jus
  • sel et poivre

A l’aide d’une cuillère a café ou d’une cuillère parisienne, creuser la pyramide de Chavrou sans la démouler, et sans creuser les parois !

Mixer finement le fromage frais prélevé avec la menthe fraîche, une pincée de cumin, un peu de zeste et un filet de jus de citron.

Replacer cette préparation dans la pyramide, tasser en tapant délicatement la boîte sur le plan de travail, et refermer. Réserver au frais 1h puis démouler.

 

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Servir en apéritif ou en entrée, accompagné de papadum (chips de lentilles), ou d’un naan

 

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