Grosses crevettes au lait de coco {« Prawns Down South » du chef Vicky Ratnani}

Recette du chef Vicky Ratnani rencontré à Mumbai lors de mon food trip, cette recette a été réalisée en à peine 40 minutes !

 

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Ingrédients 

  • 20 Grosses crevettes ou gambas
  • 10 baby aubergines
  • 10 feuilles de curry fraîches
  • 25 cl de lait de coco
  • 1 petit oignon haché finement
  • 1 gousse d’ail dégermée et pressée
  • 1 morceau de gingembre frais rappé
  • 1 piment vert frais haché menu
  • 5/6 feuilles de coriandre
  • 1 citron vert
  • Épices moulues : 1/2 cc de curcuma, 1/2 cc de piment rouge
  • 1 cc de graines de cumin
  • ghee et sel

Enrober les crevettes décortiquée dans le mélange : jus de citron / curcuma / piment rouge et laisser reposer le temps de préparer le reste de la recette.

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Dans une poêle en fonte au sauteuse à fond épais, faire fondre 2 cs de ghee(ou à défaut, 1 cs de beurre et 1 cs d’huile végétale), et frire les graines de cumins avec les feuilles de curry jusqu’à légère coloration, puis ajouter le mélange piment frais/ail/gingembre/oignon et cuire en remuant pendant 5 minutes sans coloration, donc a feu doux.

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Ajouter ensuite les aubergines coupée en 4 et faire sauter 5 minutes, puis ajouter 1/2 verre d’eau et laisser cuire jusqu’à évaporation.

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Puis ajouter les crevettes et sauter également quelques minutes puis ajouter l’eau citronné de la marinade (des crevettes).

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Ajouter le lait de coco et continuer à cuire à feu moyen, quelques minutes.

Pour servir, arroser de jus de citron vert, de coriandre émincée et d’un filet d’huile pimentée ! HOT !


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1 Comment

  • violette dit :

    Rien que de lire la recette et de voir les visuels du rendu ça donne l’eau à la bouche, je vais suivre à la lettre pour tenter de parvenir de reproduire le même résultat.

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