Les moules crémeuses au Garam Massala

Les moules crémeuses au garam massala

 

  • 2 Litres de moules (type espagnoles)
  • 3 échalotes ou 5/6 oignons grelots roses
  • 1 petit piment rouge frais
  • 1 cs de garam massala fraîchement moulu
  • 25cl de bouillon de légumes
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 1 cs de ghee

 

Bien gratter et rincer les moules, dans une cocotte, chauffer légèrement le ghee, et rissoler les échalotes quelques minutes, ajouter le garam massala en poudre, et frire en remuant, ajouter le bouillon de légumes et les moules et couvrir.

Remuer la cocotte de temps en temps pour aider à l’ouverture des moules, laisser cuire à feu moyen pendant 10/12 minutes.

Réserver les moules dans un plat recouvert de papier aluminium pour conserver la chaleur.

 

Verser la crème dans la cocotte, et laisser réduire et épaissir.

 

Servir les moules nappée de crème avec des parathas ou des naans.

 

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Stylisme Coralie Ferreira / Photo Aimery Chemin
pour mon livre « Naans et Curries » aux Ed. Mango

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