Poulet au yaourt, la recette de ma grand-mère

On a tous, nous les indiens, UNE recette de « poulet au curry », la nôtre, l’unique, celle qu’on fait souvent parce qu’elle est simple, rapide et inratable, on la maîtrise, toute la famille l’apprécie… alors pourquoi la changer?

Moi je vous propose de partager celle de ma grand-mère, ce que j’aime avec elle, c’est qu’elle est hyper authentique, pas de superflue, elle est simple, gourmande… heu… je parle de la recette, pas de ma grand-mère… ! ;)

Ce qui est très particulier dans cette recette, c’est qu’il y a très peu d’épices et encore moins de curry !

Bref, la seule chose à ne pas négliger, c’est le temps de repos de la viande, c’est là tout le secret pour une chair fondante!

Ingrédients pour 6 personnes

  • Morceaux de poulet type cuisses, hauts de cuisse, pilons…
  • 2 yaourts natures (brassé ou velouté)
  • 3 oignons rouges de préférence
  • 6 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre de 2/3 cm
  • 1/2 c. à café de curcuma
  • 6 gousses de cardamomes
  • 4 clous de girofle
  • coriandre fraîche à votre convenance
  • 1 citron vert
  • 4 c. à coupe d’huile végétale
  • 1/2 c à café de sel fin

Préparation

Parer les morceaux de poulet : Retirer la peau qui dépasse ou toute la peau si vous préférez, puis entailler la chair avec une lame de couteau.

Préparer la marinade au yaourt : Bien mélanger le yaourt avec le jus de citron, 2 c. à coupe d’huile végétale, le curcuma, les gousses d’ail dégermées et pressées, le gingembre rappé. Imprégnez le poulet parfaitement et laisser reposer 2 à 3h.

Après 2h, dans une sauteuse, frire avec les 2 cuillères à soupe d’huile restants, les gousses de cardamome et les clous de girofle, ajouter les oignons émincés et le sel, puis laisser colorer 10 minutes en remuant puis ajouter le poulet et le yaourt de la marinade.

Couvrir et laisser frémir a feu doux pendant 25/30 minutes.

C’est prêt ! A servir dans la sauteuse, comme à la maison avec une belle poignée de coriandre.

poulet au yaourt

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