Raita Concombre et Menthe ♥

« Le raita, c’est ce que je préfère !  » : j’ai tellement entendu cet appel gourmand, que je vous propose aujourd’hui la recette de base du raita, que vous pourrez ainsi, décliner selon la saison et en manger sans contrefaçon* …

Cette petite salade fraîche est un accompagnement de base, on pourra alors la retrouver à tous les repas et à toutes les sauces. Il va permettre de compenser les curry parfois un peu épicés. Je vous apprends aujourd’hui le raita au concombre (bio) et à la menthe, tout simplement car c’est de saison !

Ingrédients pour 4 pers

  • 3 yaourts à la grecque
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 botte de menthe fraîche
  • 1 concombre
  • sel, poivre et piment en poudre

Préparation

Éplucher, égrainer (la partie centrale) et râper le concombre.
Faire dégorger le concombre râpé avec 2 grosses pincées de sel. Laisser l’eau s’écouler dans une passoire pendant 1h.


le petit + : le fait d’égrainer et de dégorger le concombre présente 2 intérêts pour notre recette. Le concombre sera bien plus digeste et il sera aussi plus moelleux et se mariera parfaitement avec l’onctuosité du yaourt !

Pendant que le concombre dégorge, préparer le yaourt : Battez-le à la fourchette ou au fouet pendant 5 bonnes minutes.

Presser la gousse d’ail, après avoir retirer le germe, et mixer-la avec la demie botte de menthe et une cuillère à soupe du yaourt déjà battu.

Une fois que tout est bien mixé, mélanger le yaourt battu avec la menthe et l’ail. Réserver 1h minimum au frais.

16-raita-inde-4-ingredient-717

Ajouter une pincée de piment rouge en poudre et servir bien frais.

Déclinaisons du raita

Remplacer simplement le concombre et la menthe par

  • Raita carotte : 3 carottes rappée + 1 demi jus de citron + 1 pincée de cumin en poudre.
  • Raita menthe : 1 botte de menthe fraîche + 2 cm de gingembre mixé+ 1 gousse d’ail.
  • Raita tomate : 2 tomates émondées et épépinées + 1 demi jus de citron + 1 demie botte de coriandre ciselée.


* le raita est hypocalorique : à base de légume et de yaourt frais, il n’y a pas mieux pour se faire plaisir & garder la ligne !

6 Comments

  • Avatar Shanti dit :

    Hello !

    Je suis d’origine indienne et j’adoooore cuisiner indien même si j’en n’ai pas trop l’occasion en métropole !
    En ce qui me concerne, je fais mon raïta avec concombre, oignon et tomate. Ça donne une texture onctueuse et craquante à la fois. J’ajoute également une pincée de cumin en poudre et de la coriandre fraîche (j’en suis folle) plutôt que la menthe. J’essayerai ta recette la prochaine fois avec grand plaisir (et à vrai dire, je suis assez pressée !)

    Shanti

  • Avatar Mouchetsetse dit :

    Bonjour!
    Mon mari et moi on a passé 35 jours à goûter la cuisine de L’Inde du Sud et raita etait toujours la pour calmer le feu! J’ai testé hier votre version mais avec du fromage blanc ( vide stock oblige) et c’était bon malgré son aspect un peu liquide! Aujourd’hui je teste la recette de Palak Paneer! Merci !

  • Avatar Cuisinier débutant dit :

    Bonjour,

    Après avoir essayé votre recette, je me retrouve avec un concombre dégorgé d’un coté, un yaourt mixé à l’ail et à la menthe de l’autre. J’ai du rater le moment où l’on incorporait le concombre, à moins que ça se serve séparément ?

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.