Raita Concombre et Menthe ♥

“Le raita, c’est ce que je préfère ! ” : j’ai tellement entendu cet appel gourmand, que je vous propose aujourd’hui la recette de base du raita, que vous pourrez ainsi, décliner selon la saison et en manger sans contrefaçon* …

Cette petite salade fraîche est un accompagnement de base, on pourra alors la retrouver à tous les repas et à toutes les sauces. Il va permettre de compenser les curry parfois un peu épicés. Je vous apprends aujourd’hui le raita au concombre (bio) et à la menthe, tout simplement car c’est de saison !

Ingrédients pour 4 pers

  • 3 yaourts à la grecque
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 botte de menthe fraîche
  • 1 concombre
  • sel, poivre et piment en poudre

Préparation

Éplucher, égrainer (la partie centrale) et râper le concombre.
Faire dégorger le concombre râpé avec 2 grosses pincées de sel. Laisser l’eau s’écouler dans une passoire pendant 1h.


le petit + : le fait d’égrainer et de dégorger le concombre présente 2 intérêts pour notre recette. Le concombre sera bien plus digeste et il sera aussi plus moelleux et se mariera parfaitement avec l’onctuosité du yaourt !

Pendant que le concombre dégorge, préparer le yaourt : Battez-le à la fourchette ou au fouet pendant 5 bonnes minutes.

Presser la gousse d’ail, après avoir retirer le germe, et mixer-la avec la demie botte de menthe et une cuillère à soupe du yaourt déjà battu.

Une fois que tout est bien mixé, mélanger le yaourt battu avec la menthe et l’ail. Réserver 1h minimum au frais.

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Ajouter une pincée de piment rouge en poudre et servir bien frais.

Déclinaisons du raita

Remplacer simplement le concombre et la menthe par

  • Raita carotte : 3 carottes rappée + 1 demi jus de citron + 1 pincée de cumin en poudre.
  • Raita menthe : 1 botte de menthe fraîche + 2 cm de gingembre mixé+ 1 gousse d’ail.
  • Raita tomate : 2 tomates émondées et épépinées + 1 demi jus de citron + 1 demie botte de coriandre ciselée.


* le raita est hypocalorique : à base de légume et de yaourt frais, il n’y a pas mieux pour se faire plaisir & garder la ligne !