Samossas au boeuf, version simplifiée ♥

Mmm les petits beignets triangulaires farcis ! alors là il y en a pour tous les goûts, véggy ou pas, vous allez forcément adorer une de mes variantes !

J’ai choisis en photos la version “boeuf-petits pois”, c’est une version simplifiée car vous allez le constater, j’utilise des feuilles de brique ultra pratiques, car non, on ne va pas fabriquer la pâte à samossa, c’est 1 journée de travail, il vous faudra compter 30 min pour cette préparation, avec une certaine dextérité bien sûr …

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Ingrédients pour 12 samossas

  • 250 g de bœuf haché*
  • 1/2 botte d’oignons frais, ou 1 oignon jaune
  • 100 g de petites pois congelés**
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cm de gingembre
  • 2 c. à café de curry
  • 2 c. à café de cumin
  • 1 paquet de feuilles de brique
  • 1 botte de coriandre fraîche
  • 1 poignée de feuilles de menthe fraîche
  • 1 citron vert
  • sel, poivre
  • huile pour friture

Préparation de la farce à samossas

Émincer les oignons très finement, presser les gousses d’ail (après avoir bien entendu retiré le germe), rapper (ou émincer très finement) le gingembre.

Faire dorer a feu moyen, l’ail et le gingembre, et, dés coloration, ajouter la viande hachée et surveiller-la. Il vous faudra bien séparer la viande pour qu’il n’y ai pas de “paquet”.

Salez la préparation !

Ajouter les épices dans le même temps, puis les oignons frais et en fin de cuisson, les petits pois et la coriandre fraîche émincée finement.

Bien mélanger & la farce est prête ! Vous pouvez retrouver les variantes et idées de farces*** en bas de page.

La confection des samossas en 4 étapes

Couper en 4 bandes les feuilles de brique, et on va également couper les bords, pour obtenir une bande de pâte bien droite.

4 étapes, 4 photos !

 

étapes samossas

 

1ère étape, on rabat la bande au milieu.

 

 

2ème étape : on rabat le reste de la bande pour former un cône.
Important, il ne faut absolument pas qu’il y ai de trou au niveau de la pointe !

3ème étape : remplissage !
Attention
, car à ce stade du façonnage, on a le samossa entre les mains, à manipuler délicatement, donc !

4ème étape : le collage.
Grâce à un mélange farine-eau, on obtient une pâte type colle à bois (on se trompe pas hein?). A déposer sur les morceaux de pâte qui dépassent et rabattre  pour former le fameux triangle !

Les samossas sont prêts à passer à la friture !

Dans une huile végétale bien chaude et une casserole haute ou une friteuse, laisser les dorer 4/5 min.

Servez-les chauds, arrosés d’un filet de citron vert, avec d’un Chutney d’oignons et de la pâte de piment vert.

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* Bœuf haché frais, 5% de mat. grasse.

** Afin qu’ils restent croquants !

*** Variantes de la farce à samossas :

1/ Végétarienne : Remplacer le bœuf par de la pomme de terre et carotte cuite séparément à l’eau. On va écraser grossièrement la pomme de terre et les carottes et ajouter les épices, oignons et petits pois et coriandre fraîche émincée.

2/ Poulet-lait de coco : Avec pourquoi pas, un reste de poulet rôti ! Mélanger la chair de poulet avec les épices, et le lait de coco (20cl), 1 pomme de terre cuite et écrasée et la coriandre fraîche.

3 / Agneau-tomates : Remplacer le bœuf par de l’agneau (gigot) haché. On va procéder de la même manière et on remplacera les petits pois par 2 c. à soupe de concentré de tomates et remplacer le cumin par 1/2 c. à café de cannelle en poudre.