Le butter chicken, c’est un peu comme le Naan au fromage, il fait parti des mets les plus commandĂ©s dans les restaurants indiens…
On m’a mĂȘme dit un jour : « quand je vais au resto indien, je commande toujours le butter chicken »
– moi : « mais, vous n’avez jamais goutĂ© Ă un autre plat indien?!?  »
– lui : « bah non, pourquoi? c’est trop bon le butter chicken! «Â
Oui, c’est trop bon, et Non ce n’est pas un curry au beurre ! C’est un curry crĂ©meux, doux et tomatĂ©, qui nĂ©cessite un peu de prĂ©paration mais qui reste une recette simple Ă rĂ©aliser, pas trop technique, suivez mes Ă©tapes et vous en redemanderez !
Ingrédients (4 pers.)
- 500 gr de blancs de poulet
- 1 yaourt velouté
- 1 citron vert
- 1 boite de tomates pelés
- 10 cl de crÚme légÚre
- 10 gr de beurre
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail
- 3 cm de gingembre
- 1 c. Ă soupe d’amandes en poudre
- 1 c. Ă soupe de ketchup
- quelques brins de coriandre
- épices : garam massal, coriandre en poudre, paprika, piment rouge
- huile végétale, sel
Ătape 1 : la marinade de poulet
Couper en gros cube de mĂȘme taille (environ 2 cm) le poulet, et mĂ©langer avec : le yaourt, la poudre d’amande, 2 gousses d’ail pressĂ©e, 2 cm de gingembre rappĂ©, le jus de citron, 1/2 c. Ă cafĂ© de paprika, 1 c. Ă soupe de garam masala, 1 pincĂ©e de piment rouge, 1 filet d’huile et 1 pincĂ©e de sel.
Réserver 2h (ou plus) au frais.
Ătape 2 : la sauce crĂ©meuse
Faire fondre dans 1 c. Ă soupe d’huile, les oignons Ă©mincĂ©s ainsi que le reste d’ail (1 gousse) et gingembre (1 cm) rĂ©duit en purĂ©e. Ajouter le ketchup*, 1 c. Ă cafĂ© de coriandre en poudre et 1 petit verre d’eau et laisser Ă©vaporer.
Ajouter la boite de tomates pelĂ©es et laisser mijoter Ă petits frĂ©missements, puis au bout de 10 minutes, mixer la sauce afin qu’elle soit bien lisse et Ă©paisse.
Incorporer la crĂšme et le beurre. Mijoter Ă feu doux encore 10 minutes.
Pendant ce temps, griller Ă sec au four (ou dans une grande poĂȘle antiadhĂ©sive), les morceaux de poulet avec la marinade. Une fois dorĂ©s de tous les cĂŽtĂ©s, les ajouter Ă la sauce crĂ©meuse. Laisser les morceaux de poulet grillĂ©s se napper de la sauce quelques minutes encore, et c’est prĂȘt !
Servir bien chaud, accompagné de riz Basmati nature, ou de naan.
* Le ketchup est l’ingrĂ©dient surprise! il permet d’apporter la touche sucrĂ©e nĂ©cessaire Ă cette recette.