Halwa Carotte

Avez-vous déjà goûté de la carotte sucrée ??

En Inde elle fait l’objet d’un dessert très répandu, il est très simple à réaliser et il étonnera vos papilles !

On peux aussi l’appeler « gâteau de carotte » ou bien encore « pudding à la carotte« , j’ai décidé de le réaliser en pudding, car la recette est plus allégée en sucre et en beurre (non non je suis pas au régime mais quand même !)

halwa carotte

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1,5 kg de carottes
  • 100 gr de beurre ou de ghee *
  • 150 ml de lait concentré sucré
  • 400 ml de lait
  • 10 graines de cardamome
  • 100 gr de sucre de canne **
  • 50 gr de raisins secs
  • Amandes effilés pour la décoration

Préparation

Laver, peler et râper les carottes.

Les faire suer 15/20 min dans la moitié du beurre, en remuant de temps en temps, jusqu’à évaporation de tout le liquide.

Ajouter le lait, le lait concentré, les graines de cardamome (pas la coque !), le sucre de canne et les raisins, puis laisser mijoter 30 min tout en surveillant.

Verser votre pudding à la carotte dans des verrines ou de petits bols individuels, laisser tiédir et servez parsemé d’amandes effilées.

 halwa carotte

Bon appétit !

le petit + : j’utilise de préférence des carottes nouvelles en botte, elle sont plus douces en goût et plus tendres

* Ghee : beurre clarifié idéal en cuisson car il permet de chauffer à haute température, il a aussi la particularité de développer les arômes des épices et il se conserve très longtemps (3 à 4 mois)

** Je choisis le sucre de canne pour une question de goût, à vous de décider !

9 Comments

  • parvize dit :

    très bonne idée de faire ce blog rien que le dessert a la carotte est une invitation au voyage…..et partager les recettes …..c est une philosophie positive de la vie…..on attend les autres recettes
    parvize

  • Dario dit :

    Bonjour Sanjee,
    Bravo pour ton blog, qui fait saliver ! Super idée le dessert à la carotte.
    Est-ce que tu repasses prochainement à la télévision ?
    Ps : tes amis sur les photos ont l’air vraiment sympas.

  • GOUL dit :

    Bonjour Sanjee

    J ai appris par Parvize et Tom que tu avais fait un site pour la cuisine indienne
    Je me suis regalée en allant le visiter
    Je te souhaite une bonne continuation
    Goul

  • christine dit :

    si on congele votre halwa aux carottes aura t’il le meme gout, texture et apparence une fois decongele?

  • Ladyfish dit :

    Bjr
    Est-il possible d’utiliser du lait de coco au lieu du lait de vache?
    Merci

  • Veronig dit :

    Bonjour,

    Merci pour toutes ces délicieuses recettes et ce très beau blog qui donne envie de manger indien tous les jours :)
    Savez-vous si dans cette recette on peut utiliser du lait de riz au lieu du lait de vache ?

    Merci et belle continuation !

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