Tchaï rose, safran & pistaches par la chef Nidhi Behl ♡ {Food Trip in Mumbai}

La suite de mon merveilleux Food Trip à Mumbai, c’est avec la chaleureuse chef Nidhi Behl

Nidhi a 33 ans, et elle a déjà un parcours impressionnant: elle a déjà été propriétaire d’un traiteur et d’un restaurant, aujourd’hui, elle est conseillère culinaire auprès de clients prestigieux, voici notre rencontre en images et en recette…

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Il y a quelques années, passionnée de cuisine, elle monte une activité de traiteur à domicile qu’elle n’arrive plus à gérer : elle a trop de demandes ! elle ne s’en sort pas et croule sous les devis, elle décide alors d’ouvrir son propre Restaurant : le Byblos.

Comme son affaire précédente, le restaurant connaît un engouement spectaculaire et devient très populaire au point qu’elle décide de vendre pour se consacrer à ce qui la fait vibrer : la création culinaire en free lance - Elle crée des cartes de restaurants et de traiteurs.

Mais vous vous demandez sans doute, pourquoi un tel succès ? Chef Nidhi Behl est tout simplement moderne, créative et très intuitive : elle propose une cuisine simple, savoureuse mais aussi osée. Elle ose les mariages de saveurs, les mélanges culturels et manie les épices comme personne.

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Byblos kitchen + bar

Je vous partage ici sa recette de Tchaï, un thé noir épicé que vous connaissez tous me diriez-vous? Non, sa recette est unique !

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Chef Nidhi Behl

Tchaï rose, safran & pistaches 

Ingrédients pour 4 personnes

  • Feuilles de thé Assam longues
  • 1/4 de bâton de cannelle
  • 1/2 étoile de badian
  • 1 clou de girofle
  • 2 càs de thé noir
  • 6 gousses de cardamomes vertes
  • 6/7 pistils de safran
  • Quelques pistaches et amandes non salées, émondées (sans peau)
  • Pétales de rose séchées bio
  • Miel bio à convenance

Dans 1L d’eau filtrée, faire frémir 5 minutes les feuilles de thé ainsi que les épices entières (cardamomes, cannelle, badiane), y ajouter le thé noir, et faire bouillir, ajouter le lait et faire bouillir à nouveau.

Ajouter dans le tchaï quelques pétales de rose, et les pistils de safran, laisser infuser 5/6 minutes et filtrer.

Ajouter enfin les pistaches et les amandes préalablement concassées et servir bien chaud…. magique !

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Mes remerciements à Nidhi, Vidhi et leur maman ♡ 

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