Bollywood Kitchen | La cuisine indienne inventive

La cuisine indienne c’est Tendance Ô ? { Reportage France Ô inside }

Publié le 14 mai 2013 par Sanjee

Tendance Ô est une émission – de tendances – diffusée sur France Ô et dans la dernière émission de la saison, un reportage était consacré à la nouvelle cuisine indienne ! Alors bien sûr quand on m’a contacté pour en faire partie, j’étais ravie !

Je suis totalement convaincue que la cuisine indienne, finalement méconnue du grand public, souffre en réalité de nombreux clichés : trop pimentée, trop lourde, trop compliquée, trop grasse, trop d’épices bizarres, trop sucrée, trop kitsch, trop longue à réaliser … et le plus paradoxale dans tout cela, c’est que tout le monde aime la cuisine indienne ! C’est unanime…. alors comment oublier tous ces clichés et rendre la cuisine indienne plus moderne, plus légère et plus simple… et pourquoi pas, plus inventive ?

Cliquez sur l’image pour voir la vidéo !

Je vous propose de regarder ce petit reportage qui commence avec le Tiffin, une cantine fusion du 11ème, il y a aussi Marcel, un restaurant indien feutré du canal St Martin, dont je vous ai déjà parlé ici, ensuite vous retrouverez Beenha qui parle si bien de la cuisine indienne… Pour finir laissez-vous tenter par mes Bollywood Cupcakes accompagné d’un lassi au caramel et beurre salé !

Mais quoi de mieux qu’un cours de cuisine indienne pour mieux comprendre la cuisine indienne ? Renseignement et infos ici ou par mail contact@bollywoodkitchen.com.

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Frites d’aubergines au Garam Massala ♥

Publié le 6 mai 2013 par Sanjee

Une recette qui va plaire à nos amis végétariens, des frites d’aubergines au Garam Massala, mais si vous connaissez le fameux mélange d’épices dont je parle souvent ( ici, ici ou encore là ). Si vous aimez la cuisine indienne, et que vous n’avez pas de Garam massala dans vos placards, un conseil : n’hésitez pas à en acheter, je vous garantie que vous en ferez bon usage.

On en utilise dans la majorité des recettes, on peut même en saupoudrer quelques pincées sur un yaourt à la grecque avec un filet de jus de citron, pour faire une sauce où tremper des petits légumes croquants, des boulettes de poulet ou des massala vadai par exemple…

Mais revenons-en à notre recette, les frites d’aubergines épicées.

Ingrédients

8 petites aubergines violettes ou 1 grosse aubergine
1 c à soupe de Garam massala
1 c à café de piment rouge en poudre
1 poignée de coriandre fraiche
1 yaourt à la greque
1/2 citron vert
15 cl d’huile de pépins de raisin
1 pincée de sel

Préparation

Si vous avez des petites aubergines, c’est mieux, car elle sont moins gorgées d’eau et absorberont moins l’huile de friture.

Couper les petites aubergines dans la longueur, en 8 et si c’est une grosse aubergine, coupez-là en grosses frites.

Enrober les aubergines coupées de Garam massala et laisser reposer 30 min.

Dans une sauteuse, chauffer un fond d’huile de pépins de raisin à feu moyen et frire les aubergines sur toutes les faces jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

Servir bien chaud saupoudré de sel et accompagné d’une petite sauce au yaourt/citron/piment.

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Les cookies au gingembre ★ de la pâtisserie Bliss {Atelier Gourmand}

Publié le 30 avril 2013 par Sanjee

La semaine dernière, pour la sortie du livre « la Pâtisserie Bliss » j’inaugurais avec fierté le tout nouvel Atelier 750gr, avec un atelier culinaire pour enfants et une super équipe : Pascale, Sonia et Damien !

Ce livre féérique pour enfant gourmand et rêveur nous a inspiré des recettes originales : les cookies de la vérité ou encore les muffins d’amour…

Chacune d’entre nous devait apporter son savoir-faire et le transmettre aux enfants* lors de petits ateliers : Pascale, spécialiste (entre autre) des gâteaux anglais, a réalisé des muffins citron-pavot, Sonia, cake designer proposait un atelier « pâte à sucre » et bien entendu, moi j’ai opté pour une recette piquante de cookies au gingembre confit !

Recette des Cookies au gingembre ou les « cookies de la vérité »

Ingrédients pour 15 cookies

175 gr de beurre pommade
125 gr de cassonade
1 œuf
200 gr de farine
1/2 sachet de levure (ou poudre à lever)
1/2 cc de cannelle en poudre
100 gr de gingembre confit

Préparation

Travailler à la spatule le beurre pommade et le sucre, ajouter 1 œuf et incorporer délicatement.

Ajouter la farine en 2 fois avec la levure et la cannelle.

Couper le gingembre en petit morceaux et l’incorporer à la pâte à cookies.

Sur un papier cuisson (ou une feuille en silicone) former des petits tas de pâte d’environ 1 c. à soupe, en prenant soin de les espacer car ils vont s’étaler.

Placer au four 10 à 12 min à 180°. Laisser refroidir environ 20 min et déguster avec un Tchai par exemple !

crédits photo ©www.laurent-rodriguez.com

* J’ai reçu un mail d’une maman qui m’a fait trop trop plaisir !

» Bonjour,

Un petit message pour vous remercier pour l’après midi d’hier, mon fils Maxime et moi avons passé un super moment en votre compagnie et avons fait de magnifiques découvertes… J’espère d’ailleurs trouver la recette des muffins et cookies sur votre site, j’ai hâte de les refaire à la maison, surtout vu la rapidité avec laquelle Maxime les a engloutis!

Merci pour votre gentillesse, bonne journée! «

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Boulettes de poulet à la coriandre & au gingembre {Chicken Kofta}

Publié le 25 avril 2013 par Sanjee

Quand on prépare un apéro entre amis, on fait toujours les mêmes petites recettes rapides à réaliser et à grignoter du bout des doigts, faciles à emporter aussi ça peut aider… Un soir d’apéro entre copines donc, quelques jours après avoir goûté les ptites bouchées au poulet et saté de Picard (merci l’ami des repas express), je me suis dit que je pourrais les refaire moi-même ces petites boulettes de poulet parfumées !

Je me suis lancée dans une recette qui s’est avérée déconcertante de simplicité : des koftas de poulet.

Alors à vos mixeurs ! c’est prêt en 15 min !

Ingrédients pour 18 petites bouchées ou 10 moyennes

4 blancs de poulet
1 grosse pomme de terre cuite
1 morceau de gingembre de 3 cm
2 gousses d’ail
1 poignée de coriandre (ou congelée de l’ami Picard)
1/2 citron vert
1/2 oignon rouge ou 1 oignon nouveau
1 CS d’épices de votre choix : curry, garam massala, coriandre, cumin, paprika – j’ai choisi du garam massala
1 œuf
2 CS de farine

Couper grossièrement tous les éléments et mixer l’ensemble avec le jus de citron, les épices, l’œuf et la farine.

Vous obtenez une pâte collante, rajouter un peu de farine si vous trouvez que la pâte formée est trop molle. Vous devez former des boulettes de la taille d’une noix.

Ayez un bol d’eau à côté de vous pour trempez vos doigts au fur et à mesure pour la formation des koftas.

Faire dorer les boulettes sur toutes les faces dans un joli filet d’huile végétale.

A l’apéro : Servir tiède avec une petite sauce au yaourt citronnée *

En entrée : Servir chaud, avec une salade et une vinaigrette au yaourt citronnée.

En pic-nic : Servir froid, avec du ketchup ou de la mayo Amora®, tiens en parlant d’Amora, ce soir, je participe à une joute culinaire (comme l’an dernier) organisée par Amora et 750 gr, je vous raconte tout ça très vite !

*Pour faire trempette :

1 yaourt nature (grecque ou brassé)
le jus d’1/2 citron vert
1 pincée de piment (facultatif)

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Champignons en 3 façons {recettes de saison pour France 3}

Publié le 23 avril 2013 par Sanjee

La semaine dernière, j’ai fait une petite apparition dans « Météo à la carte » sur France 3 ! Cette émission consacrée à la météo (oui oui et elle dure 1h !) commence par un reportage sur des recettes autour d’un fruit ou légume de saison. Et pour ceux qui me connaissent un peu, c’est un sujet qui me tient à cœur…

Cliquez sur l’image pour voir la vidéo

Le légume du jour était le champignon, que j’ai préparé en 3 façons, des recettes assez simples avec une touche Bollywood, bien entendu !

Champignons en 3 façons {recettes de saison pour France 3}

CHAMPIGNONS FARCIS

Ingrédients :
- 12 champignons de Paris
- 1 oignon rouge
- 2 cm de gingembre frais
- 1 gousse d’ail
- 1 cc de garam massala
- 1 cs de coriandre fraîche
- 1 citron jaune
- Sel

Les étapes :
1. Nettoyer les champignons dans un mélange eau-citron et le sécher avec un linge propre
2. Retirer le pied et le hacher finement
3. Émincer l’oignon, l’ail et le gingembre très finement
4. Faire revenir le tout 10 min dans 1 cs d huile d olive, et ajouter les épices et le sel
5. Ajouter ½ verre d’eau. Laisser réduire et évaporer l’eau
6. Remplir les champignons de cette farce, avec de la coriandre fraîche.
7. Placer dans un plat à gratin, 12 min à 180°

VETOUTE DE CHAMPIGNONS

Ingrédients :
- 500 gr de champignons de Paris
- 10 cl de crème liquide
- 1 échalote
- 75 cl de bouillon de légumes
- 1 pincée de curcuma
- Beurre, sel, poivre

Les étapes :
1. Émincer l’échalote et la faire fondre dans 1 cs de beurre.
2. Ajouter les champignons lavés et coupé en 4
3. Laisser cuire à feu moyen, les champignons diminuent de moitié en taille.
4. Ajouter le bouillon, cuire 10 min.
5. Mixer le plus finement possible.
6. Ajouter la crème et servir chaud !

TARTINE DE CHAMPIGNONS CRUS

Les ingrédients :
- 4 tranches de pain de campagne
- 6 champignons de Paris
- 1 yaourt à la grecque
- 1/2 citron jaune
- 1 pincée de cumin
- 1 cs de coriandre fraîche
- Sel, poivre du moulin

Les étapes :
1. Mélanger le yaourt avec le jus de citron, le cumin, saler et réserver au frais.
2. Émincer les champignons en lamelle et tremper les dans un mélange eau-citron pour garder la blancheur et les laver.
3. Tartiner les tranches de pain grillées avec le yaourt, disposer les champignons et parsemer de coriandre émincée, poivrer et servir immédiatement.

Merci encore à mes goûteurs qui se sont prêtés au jeu, ambiance Top Chef ! « c’est gourmand, c’est croquant ! »

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Brochettes de bœuf à l’indienne ♥ gingembre & ketchup Amora®

Publié le 30 mars 2013 par Sanjee

Je ne sais pas si ça vous fait le même effet, mais pour moi les brochettes sont synonymes de beaux jours, de barbecues, de repas en famille en extérieur… Alors oui ! peut-être que j’ai envie de printemps moi !

Je vous propose donc aujourd’hui une recette printanière, colorée et savoureuse : des morceaux de bœuf marinés dans du ketchup Amora® (et plein d’autres choses) grillées. Le Ketchup va apporter une légère touche sucrée qui changera du concentré de tomate qui est un peu trop acide. En plus, les nouveaux bouchons sont hypers pratiques et hygiéniques : dosage précis et pas de croûtes qui sèchent autour du bouchon ! (ou je sais c’est beurk).

Ingrédients pour 4 personnes

500 gr de viande de bœuf à fondue
1 morceau de gingembre de 3 cm
1/2 botte de coriandre
4 cs de ketchup Amora®
1 cs d’huile d’olive
1 cs de cumin (en grains)
1 cs de coriandre (en poudre)
pics à brochettes

Préparation de la marinade

Idéalement, je vous conseille 4h de repos à température ambiante*

Mélanger le ketchup Amora® avec les épices, le morceau de gingembre rapé et l’huile d’olive, et y enrober la viande. Réserver au frais

Émincer finement la coriandre fraîche et réserver.

Cuisson des brochettes

Au moment de passer au grill, ajouter la coriandre fraîche sur les brochettes.

Pour la cuisson, toujours idéalement, au barbecue** ! 3 à 5 min sur chaque face selon vos préférences de cuisson, une fois cuites, laissez reposez les brochettes sous du papier aluminium 10 minutes, cela permet de détendre les chairs et assure un viande bien moelleuse…

Servez avec un raita bien frais, un riz Basmati nature, une salade épicée…

** Mon boucher me souffle qu’il ne faut pas cuire une viande trop froide, car les chairs se resserrent.
* Ou à la plancha, au grill d’intérieur ou tout simplement à la poêle, sans matière grasse.

Billet sponsorisé, d’autres recette disponibles sur 750gr

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Bollywood Brunch ★

Publié le 12 mars 2013 par Sanjee

C’est un peu la mode des Brunchs vous ne trouvez pas? Enfin, ça fait un moment que ça l’est, donc ça risque de durer… le brunch c’est un moment convivial, souvent familial, un déjeuner dominical sucré-salé qui rassemble toutes les générations autour de pleins de bonnes choses à manger !

Pour changer un peu des œufs, pancakes, et autres viennoiseries, je vous propose un assortiment* indien pour un brunch coloré et épicé qui étonnera vos papilles !

★ Bollywood Brunch Salé ★

Falafel indien – Massala Vadai : recette ici
Samossas : recette rapide ici
Naans au fromage ou nature : recette ici
Raita à la menthe : recette ici
Salade épicée : recette ici
Poulet tandoori : recette ici

★ Bollywood Brunch Sucré ★

Cupcakes carotte-cardamome : recette ici
Halwa aux amandes : recette ici
Lassi à la rose : recette ici
Panacotta infusée au thé au jasmin : recette ici

Pour organiser vos dîners de famille, déjeuners d’affaire, buffet ou autres prestations, contactez-moi !

* Je vous conseille de préparer à l’avance et de congeler certains plats : les samossas (crus), les falafels (cuits), le poulet tandoori (cuit).

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Curry d’agneau en 2 façons {Rencontre avec Pascale Weeks}

Publié le 6 février 2013 par Sanjee

Si vous aimez l’agneau, cet article est pour vous, sinon passez votre chemin…

Il y a des rencontres qui marquent… La première fois que j’ai vu Pascale, c’était chez Senderens (la classe me direz-vous !), ce jour-là je n’ai fait que de très belles rencontres comme Silvia, Edda, Rose, Marina, Audrey, Pascale ou encore Mamina …

Cette fois-ci, nous avions à peine eu le temps de nous parler avec Pascale, nous avions juste eu le temps d’évoquer son attrait pour la cuisine indienne, que son mari d’origine anglaise affectionne tout particulièrement et donc je savais que nous n’en resterions pas là !

quelques mois plus tard, par un matin d’hiver bien pluvieux, je fut invitée à réaliser un curry à 4 mains chez Pascale !

J’ai proposé de lui faire découvrir des recettes autour d’un viande qu’elle adore (autant que moi !) et j’opte pour 2 types de curry : un Keema matar et un Agneau Korma.

Curry dagneau en 2 façons {Rencontre avec Pascale Weeks}

Keema Matar - Curry d'agneau haché au yaourt et aux petits pois

Recette ici

Curry dagneau en 2 façons {Rencontre avec Pascale Weeks}

Agneau Korma - Curry d'épaule d'agneau, très crémeux

Recette ici

Curry dagneau en 2 façons {Rencontre avec Pascale Weeks}

Pascale, note (& goûte !) absolument tout !

Nous avons passé un très agréable moment autour des épices et de ces 2 recettes, et avons décidé de ne pas en rester là ! Une visite du quartier indien, ça vous dit?

Crédit photos Pascale Weeks

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Riz Pullao safrané aux courgettes grillées ★

Publié le 6 septembre 2012 par Sanjee

Pour une reprise en douceur – oui je n’ai pas été très productive cet été, promis je vais me faire pardonner – je vous propose un plat végétarien autour de la courgette !

C’est un légume de saison qu’on adore, mais qu’on a tellement cuisiné tout l’été, qu’on manque un peu d’inspiration à la rentrée… Alors pourquoi pas une recette originale & épicée?! un Riz Pullao safrané aux courgettes grillées, cuit à l’étouffé dans un bouillon de légumes Ariaké !

Ingrédients

250 gr de riz Basmati
2 courgettes
1 sachet de bouillon de légumes Ariaké
1 tomate ferme
1 oignon rouge
1 gousse d’ail
10 gr d’amandes effilées grillées
Épices entières : 3 cardamomes, 1 étoiles de badiane, 1 bâton de cannelle, 1 clou de girofle.
1 pincée de safran, 1 pincée de curcuma.
5 dl d’eau bouillante, huile végétale, sel.

Préparation

Laver le riz et laisser le s’égoutter.

Pendant ce temps, détailler en macédoine (petits cubes de 5 mm environ) 1 courgette, la tomate et l’oignon rouge. Presser la gousse d’ail.

Infuser 10 min le sachet de bouillon Ariaké dans 5 dl d’eau bouillante.

Émincer la 2eme courgette en fines rondelles. Salez et laissez dégorger sur un papier absorbant. Après une trentaine de minutes, huilez-les légèrement et passez-les sous le grill du four quelques minutes pour les dorer.

Dans une casserole faire revenir dans 2 c.à s d’huile, l’oignon et l’ail ainsi que toutes les épices entières (cardamome, étoile, cannelle, girofle). Une fois l’oignon fondu, ajouter la courgette en dés et laisser cuire 10 minutes. Ajouter ensuite le riz et bien mélanger sur feu moyen pour l’assécher.

Déglacer le riz avec les 5 dl de bouillon de légumes. Ajouter la pincée de safran et de curcuma ainsi que les tomates en dés. Salez, bien mélanger et couvrir* sur feu doux pendant 15 à 17 min.

Après ce temps, laisser la casserole hors du feu encore 10 minutes, les épices continuent à s’infuser.

Ajouter les amandes effilées grillées ainsi que les courgettes grillées & déguster bien chaud.

Avec cette recette, je participe grâce à mon amie Silvia, à la 2ème édition du Concours Ariaké – 750 Grammes présidé par Joël Robuchon !

* Attention, il s’agit d’une cuisson à l’étouffée, il s’agit de ne pas soulever le couvercle pendant ces 15/17 min.

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Salade de Moules de Bouchot à la mangue ★

Publié le 23 juillet 2012 par Sanjee

Il y a peu de temps, j’ai eu l’honneur de collaborer à un nouveau site sur la Moule de Bouchot, créé par le Comité National de la Conchyliculture, et cela, grâce à notre chère Mamina.

La moule de bouchot, élevée sur des pieux appelés les « bouchots », est sur le point d’obtenir son Label européen STG, Spécialité Traditionnelle Garantie. C’était une belle occasion de lui rendre hommage.

Vous trouverez sur le site moulesdebouchot.fr toutes les réponses à vos questions concernant la moule de bouchot et un très large choix de recettes dont les 3 miennes, et j’en suis assez fière !

Voici une des 3 recettes que j’ai proposées Une salade de moules & mangue au yaourt, recette qui me semble aujourd’hui tout à fait d’actualité… ça sent la mer et les crustacés…

Ingrédients pour 4/5 pers.

1,5 litres de Moules de Bouchot
1 mangue
1 avocat
2 oignons nouveaux
1 échalote
1 poignée de menthe fraîche
1 citron vert bio
2 c. à soupe de yaourt à la grecque
1 pincée de curcuma
huile d’olive
sel poivre

Préparation

Passer sous un filet d’eau les moules de Bouchot et les cuire dans une grande sauteuse avec un fond d’eau 7/8 minutes à feu vif. Garder le jus de cuisson, et filtrer-le.

Détailler la mangue et l’avocat en cube (2 cm environ). Réserver et citronner légèrement l’avocat.

Ciseler l’oignon nouveau (vert et blanc)

Préparer l’assaisonnement : Fouetter dans un récipient le yaourt avec le jus de citron, 2 c. à soupe d’huile d’olive et 1 c. à soupe de jus de cuisson des moules filtré.

Ajouter les épices, sel et poivre.

Disposer la mangue et l’avocat dans des ramequins individuels ou des verrines, parsemer d’oignons frais et des moules, 1 pincée de menthe ciselée et la sauce au yaourt.

Finir par quelques zestes de citron vert.

Retrouvez ma recette sur le site http://www.moulesdebouchot.fr

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Butter chicken {Poulet Makhani}

Publié le 7 juillet 2012 par Sanjee

Le butter chicken, c’est un peu comme le Naan au fromage, il fait parti des mets les plus commandés dans les restaurants indiens…

On m’a même dit un jour : « quand je vais au resto indien, je commande toujours le butter chicken »
- moi : « mais, vous n’avez jamais gouté à un autre plat indien?!? »
- lui : « bah non, pourquoi? c’est trop bon le butter chicken! «

Oui, c’est trop bon, et Non ce n’est pas un curry au beurre ! C’est un curry crémeux, doux et tomaté, qui nécessite un peu de préparation mais qui reste une recette simple à réaliser, pas trop technique, suivez mes étapes et vous en redemanderez !

Ingrédients (4 pers.)

500 gr de blancs de poulet
1 yaourt velouté
1 citron vert
1 boite de tomates pelés
10 cl de crème légère
10 gr de beurre
1 gros oignon
3 gousses d’ail
3 cm de gingembre
1 c. à soupe d’amandes en poudre
1 c. à soupe de ketchup
quelques brins de coriandre
épices : garam massal, coriandre en poudre, paprika, piment rouge
huile végétale, sel

Étape 1 : la marinade de poulet

Couper en gros cube de même taille (environ 2 cm) le poulet, et mélanger avec : le yaourt, la poudre d’amande, 2 gousses d’ail pressée, 2 cm de gingembre rappé, le jus de citron, 1/2 c. à café de paprika, 1 c. à soupe de garam masala, 1 pincée de piment rouge, 1 filet d’huile et 1 pincée de sel.

Réserver 2h (ou plus) au frais.

Étape 2 : la sauce crémeuse

Faire fondre dans 1 c. à soupe d’huile, les oignons émincés ainsi que le reste d’ail (1 gousse) et gingembre (1 cm) réduit en purée. Ajouter le ketchup*, 1 c. à café de coriandre en poudre et 1 petit verre d’eau et laisser évaporer.

Ajouter la boite de tomates pelées et laisser mijoter à petits frémissements, puis au bout de 10 minutes, mixer la sauce afin qu’elle soit bien lisse et épaisse.

Incorporer la crème et le beurre. Mijoter à feu doux encore 10 minutes.

Pendant ce temps, griller à sec au four (ou dans une grande poêle antiadhésive), les morceaux de poulet avec la marinade. Une fois dorés de tous les côtés, les ajouter à la sauce crémeuse. Laisser les morceaux de poulet grillés se napper de la sauce quelques minutes encore, et c’est prêt !

Servir bien chaud, accompagné de riz Basmati nature, ou de naan.

* Le ketchup est l’ingrédient surprise! il permet d’apporter la touche sucrée nécessaire à cette recette.

Publié dans Plats | Marqué avec butter chicken, curry indien, poulet au beurre, recette indienne | 9 commentaires

Boeuf mariné au tabasco {Joute culinaire Amora}

Publié le 10 juin 2012 par Sanjee

Encore une joute culinaire sous le signe de la bonne humeur, des rencontres et du partage, organisée par 750gr et Amora !

Ravie d’être dans l’équipe de Nadia du blog Paprikas, il y avait aussi Célia&Sylvie ainsi que Clémence. A nous 5, la créativité et le papotage a atteint des records d’efficacité !

Boeuf mariné au tabasco {Joute culinaire Amora}

Le défi pour les 4 équipes présentes : Créer et préparer une entrée et deux plats chauds en intégrant à chaque fois un (ou plusieurs) des produits Amora proposés et les 3 ingrédients suivants :

Moules
Boeuf
Betteraves

Au bout de 2h30 de travail acharné et la mise en commun de tous nos petits neurones, nous avons réalisé les 3 recettes suivantes :
- Une entrée pleine de couleur et de chaleur du sud : Millefeuille de betterave vitaminée.
- Le choix du premier plat s’est basé autour de la mer : Moules Provençale au Ketchup.
- Pour la 3ème et dernière recette, j'ai eu l'honneur de décider des ingrédients et il était évident que mon choix allait se tourner vers le produit le plus spicy ! J'ai donc proposé, sous l’œil avisé de Nadia, un Bœuf mariné au tabasco et Savora sur son lit de quinoa aux petits légumes de saison...

Boeuf mariné au tabasco {Joute culinaire Amora}

Recette du Bœuf mariné au tabasco et Savora

Ingrédients pour 4 pers

Carpaccio de bœuf (250 gr)
2 citrons verts
1 botte de coriandre
2 c. à soupe de Savora
2/3 traits de Tabasco
1 c. à soupe d'huile d'olive
sel & poivre

Préparation de la marinade

Bien mélanger le jus des 2 citrons et l'huile d'olive avec la savora et le tabasco.

Ajouter la coriandre hachée finement ainsi que le sel et le poivre.

Laisser les morceaux de bœuf mariner dans cette préparation 1h au frais. Au bout d'1 heure, le bœuf sera cuit grâce à l'acidité du citron et du tabasco.

Servir sur un lit de quinoa, assaisonné de petits radis roses en lamelles, de fèves et des petits pois frais (justes blanchis) & de quelques feuilles de coriandre.

Publié dans Condiments, Plats, Viandes | Marqué avec amora, boeuf mariné, quinoa, salade d'été | 6 commentaires

3 Recettes inventives et bien relevées {Joute culinaire Amora}

Publié le 9 mai 2013 par Sanjee

L’an dernier je vous avez parlé de la joute culinaire, une sorte de « gentil duel » entre blogueurs qui permet de découvrir ou redécouvrir des produits culinaires et aussi de voir ou revoir ses copines de la blogosphère !

Cette fois-ci, je suis chef d’équipe ! et quelle équipe 750 Gr & Amora nous mettent au défi de réaliser 3 plats avec de la mayonnaise ! Mais par n’importe comment hein, de la mayonnaise chaude ! Voilà tout est dit… j’ai eu la même réaction : « de la mayo cuite ??!! » oui oui … ok… bon…

Et puis finalement, on s ‘est rendu compte que la mayonnaise cuite se comporte comme une matière grasse, pour faire simple : on la chauffe dans une poêle, elle se liquéfie et remplace huile ou beurre. Simple et original après tout…

Une fois l’idée intégrée & à l’aide de mes 3 co-équipères de choc, nous avons été très inspirées et avons donc réalisé 3 recettes :

En amuse-bouches : Des petits feuilletés aux asperges sur fond de mayonnaise et crème de poivrons, recette chez Isa-Marie ici

En entrée : Les crevettes-mayo revisitées : une salade fraîche aux crevettes sautées à la mayonnaise, recette chez Marjolaine ici

En plat : un filet de Julienne en croûte de mayonnaise et noix, accompagné d’une timbale de macaronis farcis au caviar d’aubergine, recette chez Aurélie ici

Cette joute culinaire s’est déroulé dans le superbe nouvel Atelier 750 Grammes ! Un lieu canon où il va se passer plein de choses… Un conseil, suivez la page Facebook pour rester informés …

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La cuisine indienne c’est Tendance Ô ? { Reportage France Ô inside }

Frites d’aubergines au Garam Massala ♥

Les cookies au gingembre ★ de la pâtisserie Bliss {Atelier Gourmand}

Boulettes de poulet à la coriandre & au gingembre {Chicken Kofta}

Champignons en 3 façons {recettes de saison pour France 3}

Brochettes de bœuf à l’indienne ♥ gingembre & ketchup Amora®

Bollywood Brunch ★

Curry d’agneau en 2 façons {Rencontre avec Pascale Weeks}

Si vous aimez l’agneau, cet article est pour vous, sinon passez votre chemin…

Riz Pullao safrané aux courgettes grillées ★

Pour une reprise en douceur – oui je n’ai pas été très productive cet été, promis je vais me faire pardonner – je vous propose un plat végétarien autour de la courgette !

Salade de Moules de Bouchot à la mangue ★

Il y a peu de temps, j’ai eu l’honneur de collaborer à un nouveau site sur la Moule de Bouchot, créé par le Comité National de la Conchyliculture, et cela, grâce à notre chère Mamina.

Butter chicken {Poulet Makhani}

Le butter chicken, c’est un peu comme le Naan au fromage, il fait parti des mets les plus commandés dans les restaurants indiens…

Boeuf mariné au tabasco {Joute culinaire Amora}

Encore une joute culinaire sous le signe de la bonne humeur, des rencontres et du partage, organisée par 750gr et Amora !

3 Recettes inventives et bien relevées {Joute culinaire Amora}

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