Samossas au fromage, chutney poire cardamome {Bresse Bleu Tour}

Encore un défi ?! Cuisiner du Bresse Bleu tout en gardant ma ligne directrice, la cuisine indienne !

C’est le genre de challenge que j’adore, car il s’agit d’être super créative, de faire en sorte que le produit s’harmonise avec les épices… mais quelles seront les meilleurs alliés de ce fromage crémeux ?

Le Bresse Bleu Tour qu’est-ce que c’est ? C’est un relais culinaire autour du Bresse Bleu, un fromage crémeux et goûteux.

Le relais consiste à créer une 1ère recette et chaque blogueurs qui « prend le relais » devra garder les ingrédients de la recette précédente, sauf un, qu’il remplace par un autre de son choix, vous me suivez?

C’est ainsi que Rose du blog Rose & Cook a commencé le Bresse Bleu Tour avec des champignons farcis au Bresse Bleu, suivie par Hélène de Rock The Bretzel qui a concocté un velouté de potimarron, chantilly au Bresse Bleu. Ensuite, c’est Ophélie du blog Philo aux fourneaux nous a proposé une pizza au potiron et au Bresse Bleu suivie des mini calzones au Bresse Bleu de Sophie Turbigo Gourmandises.
C’est ensuite Dominique de Cuisine Plurielle qui m’a passé le relais, que je passerais à mon tour & pour finir à Emmanuelle de La popotte de Manue !

Quel est mon défi ? Cuisiner le Bresse bleu à partir de la recette de Dominique « Flans au Bresse bleu, lardons et poires caramélisées », j’ai donc retiré les lardons et les ai remplacé par des feuilles de bricks ou galette de blé au choix (spéciales samossas)

Samossas au fromage, chutney poire cardamome

      Ingrédients pour 6 samossas

  • 3 feuilles de brick ou 3 galettes de blé (ou feuilles spéciales samossas / épicerie asiatique)
  • 1 Bresse Bleu 150 gr
  • 1 oeuf
  • 1 c à soupe de crème fraîche
  • 1/4 de c à café de curcuma
  • 1 c à soupe de farine
  • huile végétale
    Ingrédient pour le chutney
  • 2 poires mûres
  • 6 gousses de cardamome
  • 1 c à café de sucre roux
  • 2 c à soupe de vinaigre blanc
  • 1 pincées de sel

Les samossas :Écraser à la fourchette le Bresse Bleu avec la crème et le curcuma, ajouter 1 c à soupe d’œuf battu.

Couper les feuilles de brick ou de blé et plier en 2 de façon à former une bande. Préparer la colle en mélangeant la cuillère à soupe de farine + 2 c. à soupe d’eau.

Placer la 1ère bande devant soit horizontalement et déposer à gauche une cuillère à soupe de garniture, plier en forme de triangle tout en formant des angles bien fermés. A la fin déposer une peu de colle alimentaire à base de farine et coller la dernière partie de la bande de pâte.

Conseil : N’hésitez pas à mettre un peu de colle sur les angles pour éviter que le fromage s’échappe à la cuisson et laisser les 6 samossas au frais pendant la préparation du chutney à la poire afin que la colle durcisse un peu.

Le chutney : Éplucher et couper en petits cubes la poires, mettre tout les ingrédients + 10 cl d’eau dans une petite casserole à fond épais et laisser épaissir en remuant toutes les 15 minutes, pendant 45 minutes. Retirer les gousses de cardamomes et servir à température ambiante.

Badigeonner les samossas d’huile végétale et passer au four 10 minutes pour chaque face à 200°.

Samossas au fromage, chutney poire cardamome {Bresse Bleu Tour}

Samossas au fromage, chutney poire cardamome {Bresse Bleu Tour}

Publié dans Chutney, Entrée, Festif, Finger food, Plat Végétarien | Marqué avec , , , | Laisser un commentaire

Poulet mariné épicé avec un air de Biryani indien

La cuisine indienne, c’est un peu comme on aime, je m explique… Il n’y a pas de « vraie » recette de tel ou tel plat, chacun a la sienne, il faut le savoir, chacun a sa sauce, chacun a son mélange d’épices, chacun a son petit secret pour sublimer son plat, et vu le nombre d’Indiens, vous imaginez le nombre de recettes différentes possibles !

Lorsque 750gr m’a proposé de cuisiner un plat avec de la mayonnaise Amora, j’ai immédiatement pensé à une marinade : la mayonnaise est un parfait élément pour attendrir la chair du poulet comme je le fais habituellement avec un mélange de yaourt et d’huile.

Aussitôt pensé, aussitôt essayé : le plat s’est transformé en révélation, je vous donne la recette originale et ultra simple à réaliser, qui finalement ressemble à un Byriani, vous ne trouvez pas?

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 morceaux de poulets avec os (haut de cuisse + cuisse)
  • 1 yaourt nature
  • 2 c à soupe de mayonnaise de Dijon Amora
  • 3c m de gingembre
  • 2 gousses d’ail
  • 5/6 tiges de coriandre
  • 5/6 tiges de menthe
  • 1 c à soupe de garam massala ou de curry en poudre
  • citron vert
  • Sel, huile végétale.

Préparation
Mélanger le yaourt et la mayonnaise de Dijon, ainsi que les épices, puis ajouter l’ail pressé, le gingembre rappé.
Retirer la peau des morceaux de poulet et inciser la chair. Masser les morceaux de poulet avec la marinade mayonnaise-épices.
Laisser reposer au frais 2h.

Au bout des 2 heures, dans un sauteuse, chauffer 2 c à soupe d’huile végétale et saisir à feu vif les morceaux de poulet sur chaque face. Ajouter 1 petit verre d’eau (15 cl) saler à convenance et couvrir. Laisser frémir à feu doux pendant 35 minutes.

Au moment de servir, parsemer de coriandre et de menthe, arroser d’un filet de jus de citron vert et servir avec un riz basmati safrané.

Poulet mariné épicé avec un air de Biryani indien

Poulet mariné épicé avec un air de Biryani indien

Publié dans Festif, News | Laisser un commentaire

2 recettes, 2 émissions de TV {France 2}

Ces derniers jours ont été riches en stress… j ai eu l’honneur d’être invitée à cuisiner sur 2 plateaux de télé, sur France 2, rien que ça !

C’est au programme, présenté par Sophie Davant, diffusé -en direct- ce matin (8 octobre), et avec pour invité Jeanne Mas.

Vidéo en replay – clic sur l’image-

2 recettes, 2 émissions de TV {France 2}

Butter chicken : poulet crémeux, riz basmati, coriandre fraîche, citron vert

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 500 g de blancs de poulet
  • 1 yaourt nature
  • 1 c soupe de poudre d amandes
  • 2 gousses d ail
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 1 piment vert
  • 1 oignon
  • 2 petits concentrés de tomate
  • 20cl de coulis de tomates
  • 20cl de crème liquide
  • 30 gr de beurre
  • coriandre fraiche
  • noix de cajou
  • miel liquide
  • 1 citron vert
  • épices : paprika, piment rouge, coriandre, cannelle, 4 gousses de cardamome et 2 clous de girofle.
  • Sel
  1. Mélanger le yaourt et la poudre d’amande avec le piment vert, l ail et la moitié du gingembre réduit en purée, ainsi que le paprika, la cannelle et le piment en poudre. Laisser les morceaux de poulet reposer dans cette marinade.
  2. Griller les morceaux de poulet au four pendant 15/20 min
  3. Pendant ce temps, préparer la sauce au beurre : fondre le beurre, y ajouter le reste de gingembre râpé, les 4 gousses de cardamome et 2 clous de girofle, l’oignon finement haché. Ajouter le concentré de tomates et le coulis, le miel, un peu de jus de citron et la crème.
  4. Servir les morceaux de poulet nappés de la sauce crémeuse, qq feuilles de coriandre et des noix de cajou hachées.

 

Comment ça va bien ? présenté par Stéphane Bern et diffusé le 29 septembre, et avec pour invité François Berléand.

Vidéo en replay – clic sur l’image-

2 recettes, 2 émissions de TV {France 2}

Au programme : « l’art du pliage du samossas »

Matériel : -  5 dl d’huile d’arachide -  1 paquet de feuilles à Samossas (Spring Rolls Pastry chinoises) -   3 pinceau

Colle pour Samossas : - Farine 3 cuil à soupe – Huile 1 cuil à soupe –  Sel fin – Beurre fondu

Diluer la farine avec un peu d’eau pour obtenir une consistance pâte à crêpe. Ajouter l’huile. Recette pour 6 samossas: Garniture courgettes, carottes, pomme de terre – 1 oignon – 1 courgette – 1 carotte – 2 petites pommes de terre à chair ferme – épices : 1 c à café de cumin, 1/4 de c à café de curcuma, 1/2 c à café de curry en poudre – 1 peu de coriandre fraîche – huile de tournesol Cuire la pomme de terre et la carotte en petits cubes (1 cm environ) à l’eau bouillante salée pendant environ 20 min. Pendant ce temps, dans une sauteuse, faire fondre l’oignon haché dans un filet d’huile puis ajouter les épices, bien mélanger à feu vif et ajouter 1/2 verre d’eau. Une fois l’eau évaporée, ajouter la courgette en cubes d’environ 1 cm, la saisir 5 minutes et ajouter les cubes de carottes et de pommes de terre, bien mélanger. Ajouter hors du feu la coriandre fraîche hachée et laisser refroidir.

Autre recette du chef Sanjee pour 6 samossas : Garniture aubergines et pomme de terre – 1 oignon – 1 aubergine – 3 petites pommes de terre à chair ferme – épices : 1 c à café de coriandre en poudre, 1/4 de c à café de curcuma, 1/2 c à café de curry en poudre – 1 peu de coriandre fraîche – 1 oignon nouveau – huile de tournesol Cuire la pomme de terre en petits cubes (1 cm environ) à l’eau bouillante salée pendant environ 20 min. Pendant ce temps, dans une sauteuse, faire revenir à feu vif, l’aubergine coupée en cubes d’environ 1cm dans un filet d’huile végétale, ajouter un peu d’eau si besoin. Reserver. Dans la même sauteuse faire fondre l’oignon haché dans un filet d’huile puis ajouter les épices, bien mélanger à feu vif et ajouter 1/2 verre d’eau. Une fois l’eau évaporée, ajouter l’aubergine et la pomme de terre cuites, bien mélanger. Ajouter hors du feu la coriandre fraîche hachée et l’oignon nouveau finement émincé et laisser refroidir.

2 recettes, 2 émissions de TV {France 2}

Publié dans Festif, News, Plat non végétarien | Marqué avec , , | Laisser un commentaire

Les recettes du bonheur {Sortie ciné & Concours inside}

Produit par Steven Spielberg et Oprah Winfrey, les Recettes du bonheur retrace l’arrivée d’une famille indienne dans le Sud de la France et l’opposition entre le restaurant qu’ils ouvrent et la chef étoilée installée de l’autre côté de la rue. Ce film savoureux illustre comment la gastronomie se révèle être une formidable passerelle entre les cultures et les peuples.

Retrouvez la bande annonce ici

Les recettes du bonheur {Sortie ciné & Concours inside}

Hier soir a eu lieu l’avant-première exceptionnelle du film, lors d’une soirée magnifique : un cocktail dinatoire (pas du tout indien ! dommage mais délicieux tout de même), un parterre de chefs étoilé (Le guide Michelin est partenaire du film) et pour finir une projection en avant-première.

Les recettes du bonheur {Sortie ciné & Concours inside}

Mon avis sur le film : Tout au long de l’histoire, pleins de sentiments se succèdent, beaucoup d’émotions au début, une belle histoire d’amour ponctue l’intrigue et un dénouement plein de rebondissement. Je ne vous en dis pas plus, c’est un film qui ce ne raconte pas.

Je trouve qu’il est très difficile de décrire les émotions que peuvent procurer la cuisine, là c’est la même chose.

On en apprend aussi beaucoup sur l’obtention des fameuses étoiles Michelin, sur l’ambiance des cuisines de grands restaurants et bien sûr, sur les traditions culinaires des indiens…  donc globalement, un film émouvant et très instructif, que je vous recommande chaudement!

Pour finir, pour des raison personnelles, j’ai été particulièrement touchée par la transmission culinaire familiale de la mère à Hassan, le personnage principal.

Concours en partenariat avec Kitchen Trotter

Les recettes du bonheur {Sortie ciné & Concours inside}Pour en revenir à ma collaboration avec Kitchen Trotter, et comme je vous l’ai annoncé sur ma page Facebook hier soir, je vous propose de gagner Kit Inde Les recettes du bonheur, sorti spécialement pour l’occasion en édition très très limité !

Les recettes du coffret ont été concoctées par mes soins !

Les recettes du bonheur {Sortie ciné & Concours inside}

Ce qu’il y a dans le kit (cliquez ici pour plus d’infos)

Les recettes du bonheur {Sortie ciné & Concours inside}

 

Alors ça vous tente de gagner le Kit Inde édition "Les recettes du bonheur" ?

Les recettes du bonheur {Sortie ciné & Concours inside}

 

Pour cela il suffit de me dire en commentaire "quelle est VOTRE recette du bonheur ?"

  • D'habiter en France Métropolitaine
  • De Liker la page Facebook de Bollywood Kitchen et Kitchen Trotter
  • Partager l'article sur vos réseaux et de m'envoyer le lien
  • Tirage au sort le 12 septembre, date de sortie du film en salle le 10 septembre

Bonne chance à vous !

 

 

Les recettes du bonheur {Sortie ciné & Concours inside}

Publié dans Boisson, Chutney, Dessert, Entrée, Festif, Finger food, News, Pain indien, Plat Végétarien | Marqué avec , , | 32 commentaires

Poulet au yaourt, la recette de ma grand-mère

On a tous, nous les indiens, UNE recette de « poulet au curry », la nôtre, l’unique, celle qu’on fait souvent parce qu’elle est simple, rapide et inratable, on la maîtrise, toute la famille l’apprécie… alors pourquoi la changer?

Moi je vous propose de partager celle de ma grand-mère, ce que j’aime avec elle, c’est qu’elle est hyper authentique, pas de superflue, elle est simple, gourmande… heu… je parle de la recette, pas de ma grand-mère… ! Poulet au yaourt, la recette de ma grand mère

Ce qui est très particulier dans cette recette, c’est qu’il y a très peu d’épices et encore moins de curry !

Bref, la seule chose à ne pas négliger, c’est le temps de repos de la viande, c’est là tout le secret pour une chair fondante!

Ingrédients pour 6 personnes

  • Morceaux de poulet type cuisses, hauts de cuisse, pilons…
  • 2 yaourts natures (brassé ou velouté)
  • 3 oignons rouges de préférence
  • 6 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre de 2/3 cm
  • 1/2 c. à café de curcuma
  • 6 gousses de cardamomes
  • 4 clous de girofle
  • coriandre fraîche à votre convenance
  • 1 citron vert
  • 4 c. à coupe d’huile végétale

Préparation

Parer les morceaux de poulet : Retirer la peau qui dépasse ou toute la peau si vous préférez, puis entailler la chair avec une lame de couteau.

Préparer la marinade au yaourt : Bien mélanger le yaourt avec le jus de citron, 2 c. à coupe d’huile végétale, le curcuma, les gousses d’ail dégermées et pressées, le gingembre rappé. Imprégnez le poulet parfaitement et laisser reposer 2 à 3h.

Après 2h, dans une sauteuse, frire avec les 2 cuillères à soupe d’huile restants, les gousses de cardamome et les clous de girofle, ajouter les oignons émincés et laisser colorer 10 minutes en remuant puis ajouter le poulet et le yaourt de la marinade.

Couvrir et laisser frémir a feu doux pendant 25/30 minutes.

C’est prêt ! A servir dans la sauteuse, comme à la maison avec une belle poignée de coriandre.

Poulet au yaourt, la recette de ma grand mère

Poulet au yaourt, la recette de ma grand mère

Publié dans Plat non végétarien | Laisser un commentaire

Filet de lapin sauce crémeuse au sumac, façon Korma

Lorsque Birgit de CookZeweb m’a contactée pour participer à un atelier culinaire autour du lapin, j’ai tout de suite accepté, j’aime le lapin et je n’ai pas souvent l’occasion de le cuisiner! Et puis aussi je me doutais que nous allions encore découvrir un lieu sympa, avec des gens sympas, et effectivement, je n’ai pas été déçue !

Le lieu : l’atelier cookcooning à Pigalle, un charmant atelier niché dans une courette, tenue par la dynamique Stéphanie Biteau.

Filet de lapin sauce crémeuse au sumac, façon Korma

Crédit Photos Anne Demay-Reverdy

Les gens : 9 blogueuses de choc alias « les lapines » et une photographe de talent, Anne Demay-Reverdy.

Filet de lapin sauce crémeuse au sumac, façon Korma

Crédit Photos Anne Demay-Reverdy

Une belle entrée en matière : avec un apéritif inventif autour du lapin concocté par Birgit, autour de 3 saveurs : le yuzu, le sumac et la mélasse.

Filet de lapin sauce crémeuse au sumac, façon Korma
Crédit Photos Anne Demay-Reverdy

Le but de la soirée : cuisiner du lapin, mais pas n’importe lequel, le lapin prêt à poêler de Loeul et Piriot ! 3 recettes par groupes, ont été réalisées, et voici les nôtres !

Filet de lapin sauce crémeuse au sumac, façon Korma

Marie de Bavardages Gourmands et son délicieux Exotic Rabbit aux fruits.

Filet de lapin sauce crémeuse au sumac, façon Korma
Crédit Photos Anne Demay-Reverdy

Cécile de Petite fourchette et grande cuillère, a réalisé une roulade de lapin farcie aux herbes folles, excellent !

Filet de lapin sauce crémeuse au sumac, façon Korma

Crédit Photos Anne Demay-Reverdy

Et ma recette, vous n’en douterez pas, fut la plus épicée : Lapin Korma, crémeux et épicé au sumac.

Ingrédients : 250gr (soit une barquette) de filet de lapin Loeul et Piriot, 20 cl de coulis de tomates, 20cl de lait de coco, 10 gr d’amandes en poudre, 1 oignon haché, 2 gousses d’ail pressées, 1 petit morceau de gingembre frais, un peu de curcuma, de sumac et de curry en poudre + noix de cajou et coriandre fraiche pour la déco.

Saupoudrer les morceaux de lapin avec 1 c.à soupe de sumac. Réserver.

Filet de lapin sauce crémeuse au sumac, façon Korma

Dans une petite sauteuse, faire suer l’oignon haché dans un peu d’huile avec l’ail et le gingembre. Ajouter 2 c. à café de curry, laisser frémir 5 min et ajouter un peu d’eau et le coulis de tomate. Au bout de 5 min, ajouter le lait de coco et les amandes en poudre.

Filet de lapin sauce crémeuse au sumac, façon Korma

Laisser bouillonner à découvert à feu doux pendant 10 min, le temps de saisir les morceaux de lapin dans un poêle légèrement huilée. Ajouter les Morceaux de lapin dorés à la sauce et servez aussitôt avec des noix de cajou concassés et de la coriandre fraîche.

Filet de lapin sauce crémeuse au sumac, façon Korma
Crédit Photos Anne Demay-Reverdy

Et dégustation tous ensemble !

Filet de lapin sauce crémeuse au sumac, façon Korma

Filet de lapin sauce crémeuse au sumac, façon Korma

Publié dans Événement, Festif, News, Plat non végétarien | Marqué avec , , , , , | Laisser un commentaire

Lamb Kofta curry {Boulettes d’agneau épicées}

J’adore les boulettes, qu’elles soient à la viande, végétariennes, noyées dans la sauce, grillées… ce que j’aime en fait c’est sans doute la multitude d’options qui s’offre à nous! La preuve, c’est qu’on en a déjà fait ici au poulet, aux lentilles ici, ou encore au paneer ici.

On peut mettre à peu près ce qu’on veut dans les boulettes, il faut juste une base hachée pas trop humide de viande ou de légumes afin de pouvoir façonner des petites boules de la taille d’une balle de golf. On ajoute des épices, des aromates ou des herbes fraîches, de l’ail, du gingembre ou encore du piment pour relever le tout, sans oublier un « liant » qui permettra de bien amalgamer le tout comme de la mie de pain de la veille trempée dans du lait, de la chapelure ou même de l’œuf, et c’est tout !

Ce que j’aime aussi, c’est que c’est une cuisine « vide placard », on improvise avec ce qu’on a sous la main.

Aujourd’hui, ma recette est typique du Nord de l’Inde, et la sauce sera parfaite avec des chapathi ou du riz basmati.

Ingrédients

  • 150 gr d’agneau haché
  • 150 gr de veau haché
  • 1 oignon rouge
  • 3 gousses d’ail pressées
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 1 piment vert
  • 1 tranche de  pain de mie et 1 peu de lait
  • 1 c. à soupe d’amandes effilées
  • 1 belle poignée de coriandre fraîche
  • 1 kg de tomates fraiches bien mures
  • 1 petit concentré de tomate
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 2 cuillères à soupe coriandre en poudre
  • 1 c. à soupe de garam massala
  • sel, sucre, huile végétale

Préparation des boulettes : Mixer grossièrement la moitié de l’oignon, 2 gousses d’ail, 1 poignée de coriandre fraîche, 1 c.à soupe de coriandre en poudre, les amandes, le pain de mie imbibé de lait, le piment vert, le gingembre. Ajouter cette mixture à la viande hachée. Former des petites balles de golf.

Placer les boulettes dans un plat allant au four avec un filet d’huile, laisser cuire 12 minutes à 200° (retourner les boulettes 1 fois).

Pendant ce temps préparer la sauce : Faire revenir l’oignon haché restant dans un peu d’huile, ajouter 1 gousse d’ail pressée, la garam massala, le reste de coriandre en poudre et le curcuma + 1 petit verre d’eau. Une fois le liquide évaporé, ajouter la tomates réduite en purée ainsi que le concentré de tomate.

Laisser la sauce frémir 20 minutes à couvert puis ajouter les boulettes dorées, de la coriandre fraîche et quelques amandes effilées.

Lamb Kofta curry {Boulettes dagneau épicées}

Lamb Kofta curry {Boulettes dagneau épicées}

Publié dans Festif, Plat non végétarien | Marqué avec , , , , | Un commentaire

Grillis de Salakis : ça change de la viande ! {Défiss inside}

Si vous me suivez sur les réseaux sociaux ici ou ici, vous avez dû apercevoir le défis que Salakis nous a lancé, à moi et 5 autres blogueurs pour le lancement d’un nouveau fromage : le Grillis !

Alors le fromage Grillis kesako ?! il s’inspire d’une recette de fromage du bassin méditerranéen, connue sous le nom d’halloum au Liban, hellim en Turquie ou halloumi à Chypre. Il se grille, dans ces pays, aussi simplement que de la viande et se prépare en dés ou en lamelles, en plat principal, accompagné de légumes grillés ou de féculents. (pour en savoir plus c’est ici)

Grillis de Salakis : ça change de la viande ! {Défiss inside}

Et ce fameux Défiss kesako ?! Toutes les 2 semaines, revisitez un plat à base de viande avec du Grillis et gagnez un chef à votre domicile. (pour en savoir plus c’est ici)

Les règles du jeu :

  1. Revisitez un plat classique de Street Food avec du fromage à griller Grillis
  2. Postez votre recette et la photo qui l’accompagne
  3. Partagez votre recette et récoltez un maximum de votes
  4. Un jury déterminera le grand gagnant parmi les recettes les plus aimées
  5. Un chef méditerranéen cuisinera chez vous et pour 6 personnes, un repas plein de saveurs qui ensoleillera votre cuisine et vos papilles!

Donc pour le 1er Défiss, c’est le thème street food qui est à l’honneur et vous savez bien à quel point j’apprécie ce sujet ! j’ai donc réalisé un Chapathi indien au Grillis et devinez quoi ?

J ai gagné !!!!!!!!

Grillis de Salakis : ça change de la viande ! {Défiss inside}Chapathi indien au Grillis : La recette est ici

Vous aussi vous voulez gagner ?! alors hop hop c’est par ici 

 

Grillis de Salakis : ça change de la viande ! {Défiss inside}

Publié dans Chutney, Entrée, Festif, Plat Végétarien | Laisser un commentaire

Malai kofta korma {La recette du film The Lunchbox & concours}

Je vous en ai parlé plusieurs fois déjà ici ou encore , The Lunchbox c’est le gros succès de l’année pour le cinéma indien avec plus de 500 000 entrées en France !

Malai kofta korma {La recette du film The Lunchbox & concours}

Le réalisateur Ritesh Batra a eu l’idée de The Lunchbox grâce au phénomène des Dabbawallahs à Bombay (Dabba est d’ailleurs le titre original du film), entreprise qui livre des repas le midi préparés par les femmes à leurs maris afin que ceux-ci mangent des plats « maison » sur leur lieu de travail. Un système de livraison par couleur est utilisé par les employés – qui sont pour la plupart illettrés – un système presque sans faille selon l’université d’Harvard qui a étudié le principe et a conclu que seulement un repas sur un million était délivré à la mauvaise adresse. C’est ce repas égaré qui est le départ de l’intrigue du film.

Vous l’aurez compris, ici on parle beaucoup de cuisine et c’est pour cela que je vous en parle, bien entendu !

Dans le DVD qui sort mardi 6 mai, vous trouverez un livret des recettes du film, recettes identifiées et élaborées par mes soins (Fierté!)

Malai kofta korma {La recette du film The Lunchbox & concours}

Alors en attendant la sortie du film, je vous offre en avant-première une recette issue du livre  mais je vous propose aussi de gagner un DVD de The Lunchbox !

Pour jouer c’est simple :

  1. Partagez le jeu sur Facebook, Twitter et/ ou instagram
  2. Laissez moi un petit commentaire à la fin de cet article

Le tirage au sort aura lieu vendredi 2 mai ! à vous de jouer !
Jeu valable en France Métropolitaine

****Tirage au sort effectué! *****

Marion – theflyingflour dit : Ça donne très très envie et quel beau film !
26 avril 2014 à 23 h 45 min (Modifier)

 

Malai kofta korma {La recette du film The Lunchbox & concours}

Malai kofta korma – Boulettes de légumes et panneer, sauce crémeuse

Ingrédients
pour les kofta :

  • 250 gr de pomme de terre
  • 100 gr de carottes
  • 100 gr de petits pois
  • 200 gr de paneer (fromage indien)
  • 20 gr de farine de blé
  • huile végétale

pour la sauce :

  • 1 oignon
  • 2 gousse d’ail
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 c à soupe de concentré de tomate
  • 500 gr de tomates bien mures (ou 400ml de tomates concassées)
  • 30 gr de noix de cajoux non salées
  • 1 c à soupe de cumin en poudre
  • 1 c à soupe de coriandre en poudre
  • 10 cl de crème liquide
  • 10 gr de beurre
  • coriandre fraîche
  • huile végétale
  • sel

Préparation

Les kofta : Rapper le paneer. Cuire à l’eau salée les légumes et égoutter-les très soigneusement.  Mélanger les légumes, le paneer et la farine et former des boulettes de la taille d une balle de golf.

Frire les kofta dans une huile bien chaude mais pas fumante. Réserver sur un papier absorbant.

La sauce crémeuse : Faire fondre dans 1 c. à soupe d’huile, les oignons émincés ainsi que l’ail et le gingembre réduits en purée. Laisser cuire en remuant pendant 10 minutes.

Ajouter la tomate concentrée, la coriandre et le cumin en poudre et 10 cl d’eau et laisser évaporer le liquide.

Dans un blender, mixer les tomates et les noix de cajoux, et ajouter cette crème à la préparation précédente.

Laisser mijoter à petits frémissements, puis au bout de 10 minutes, incorporer la crème et le beurre. Mijoter à feu doux encore 10 minutes. (Ajouter un peu d’eau si la sauce est trop épaisse)

Ajouter à la sauce, les kofta puis la coriandre fraîche émincée et servir accompagnée d’un riz Basmati parfumé.

Malai kofta korma {La recette du film The Lunchbox & concours}

Publié dans Événement, Festif, Plat Végétarien | Marqué avec , , | 55 commentaires

Défi Cuisine Indienne avec Food Reporter {Concours inside}

UPDATE = LES 10 GAGNANTS FOOD REPORTER

L’équipe Food Reporter (Cyril, Marc, Odé, Pauline) & moi-même avons sélectionné les 10 plats suivants.

Merci de me donner vos adresses postales à contact@bollywoodkitchen.com

Food Reporter, vous connaissez? c’est l’« Instagram de la cuisine » où chaque jour, des milliers de gourmands partagent des photos de plats !

Aujourd’hui, je vous propose un défi autour de la cuisine indienne (of course!).

C’est à vous de jouer à présent, partagez votre recette indienne favorite, soyez créatifs et gourmands ! Partagez vos plus belles photos sur Food Reporter avec le tag #bollywoodkitchen sous vos photos pour valider votre participation et ce, jusqu’au 1er mai !

Défi Cuisine Indienne avec Food Reporter {Concours inside}

Des cadeaux pour les 10 plats indiens gagnants !

Un jury, composé de la team Food Reporter, de Blaqout (Editeur du DVD) et de moi-même, vous révèlera les 10 gagnants parmi les 100 photos les plus likées.

A la clé, une mise en avant de votre photo sur mon blog et celui de Food Reporter mais aussi et dès sa sortie en mai, un DVD de The Lunch Box, incluant un livret de recette issues du film et élaboré par mes soins.

Défi Cuisine Indienne avec Food Reporter {Concours inside}

A vous de jouer !

Téléchargez sans plus attendre les applications Android, iPhone, Windows 7 et n’hésitez pas à m’ajouter à vos contacts: mon pseudo Sanjee bollywoodKitchen.

Défi Cuisine Indienne avec Food Reporter {Concours inside}

Plus d’infos ici

Défi Cuisine Indienne avec Food Reporter {Concours inside}

Publié dans Festif, Finger food, News, Plat non végétarien, Plat Végétarien | Marqué avec , , , | Un commentaire

Atelier Maggi-que ★ {3 Recettes façon Bollywood Kitchen}

Pour ma seconde participation aux fameux « Ateliers Maggi » organisés Par Requia, jai été désignée chef d’équipe ! Cette  fois-ci donc, je n’y allais pas juste pour retrouver les copines, goûter à des dizaines de petits plats (dur ma vie) et tester les nouveaux produits Maggi, mais il fallait bosser un peu en amont, soit proposer 3 recettes !

Alors bien entendu, si vous me connaissez un peu, j’ai choisi 3 recettes Made in Bollywood réalisées grâce aux nouveaux Bouillon KUB® DUO Epices et Herbes orientales MAGGI®, j’ai été bluffée par le résultat, un cube et hop, pas besoin de sortir tous les pots à épices, l’idéal pour cuisiner rapidement et simplement !

Atelier Maggi que ★ {3 Recettes façon Bollywood Kitchen}

Riz épicé aux crevettes façon Byriani

  • 250 gr de Riz Basmati
  • 2 oignons rouge
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 gousses de cardamomes
  • 2 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 2 Bouillons KUB® DUO Epices et Herbes orientales MAGGI®
  • 2 cs de tomates concassées
  • 1 cc de concentré de tomate
  • 1 yaourt velouté natur
  • 2 gousses d ail
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 2 cs d’huile végétale
  • 1 cc de noix de cajou

 Laver le riz et le laisser tremper dans un grand volume d’eau froide.

Émincer 1 oignon. Éplucher et hacher l’ail et le gingembre.

Dans une sauteuse (avec couvercle) frire les oignons dans 2 cs d’huile végétale avec la cannelle, le laurier, les cardamomes et le clous de girofle à feu moyen jusqu’à coloration des oignons tout en veillant à ce que ça n’accroche pas.

Tout en mélangeant ajouter l’ail et le gingembre, mélanger, puis la tomates concassée et le concentré de tomate, laisser compoter quelques minutes en continuant de remuer puis ajouter le yaourt et les 2 duoKub émiettés.

Bien mélanger puis prélever 2 cs de ce mélange et réserver dans un petit bol.

 Ajouter dans la sauteuse avec la compotée de tomates et épices,  37,5 cl d’eau et le riz  puis couvrir. Laisser cuire sans ouvrir pendant 15 minutes à feu doux.

 Frire les noix de cajou et l’oignon rouge restant coupé en lamelles dans de l’eau chaude. Réserver sur du papier absorbant.

 Pendant ce temps, enrober les crevettes dans la sauce réservée dans le petit bol. Les saisir sur chaque face dans un poêle bien chaude.

 Une fois les 15 minutes écoulées, laisser le riz toujours couvert de côté encore 10 minutes, ouvrez et ajouter les crevettes dorées, les oignons frits et les noix de cajou grillées.

 Servir immédiatement.

Atelier Maggi que ★ {3 Recettes façon Bollywood Kitchen}

Brochette de poulet mariné grillé façon Tandoori, raita express

  • 300 gr de blancs de poulet
    • 2 cs de yaourt velouté nature
    • 1 citron jaune
    • 1 KUB® DUO Epices et Herbes orientales MAGGI®
    • 1 cc d’huile végétale
    • 1 yaourt à la grecque
    • coriandre fraîche

Émietter le cube dans un petit bol et le diluer avec le jus d »½ citron, ajouter le yaourt, et 1 cc d’huile. Bien mélanger et enrober les morceaux de poulets, les embrocher. Reserver au frais 15 minutes.

Préparer la sauce au yaourt : mélanger le yaourt à la grecque avec une grosse poignée de coriandre émincée 2 cc de citron, 1 pincée de sel et poivre. Réserver au frais.

Saisir les petites brochettes à feu vif et sans matière grasse, sur chaque face en arrosant avec un filet de jus de citron pour les caraméliser.

Servir accompagné de la sauce au yaourt.

Atelier Maggi que ★ {3 Recettes façon Bollywood Kitchen}

Velouté de lentilles corail et coco, façon Dahl

  • 250 gr de Lentilles corail
    • 1 cc de cumin en grain
    • 1 cc de graines de moutarde
    • 1 petit concentré de tomate
    • 1 cube Maggi épice/herbes orientales
    • 10 cl de lait de coco
    • 1 petit citron vert
    • 2 cs d’huile végétale

Laver les lentilles, et les cuire dans un grand volume d’eau (sans saler).

Dans une petite sauteuse, frire les graines de moutarde et de cumins dans un peu d’huile végétale. Ajouter la tomate et 1 petit verre d’eau et laisser cuire 5 min. Émietter le cube Maggi dans la sauce tomates et bien mélanger.

Égoutter les lentilles cuites et les ajouter à la préparation précédente.

Ajouter enfin le lait de coco et un peu d’eau si vous trouvez que c’est trop épais, puis laisser frémir 5 minutes et servir avec qq feuilles de coriandre et un filet de jus de citron vert.

Bravo à mon équipe de choc qui a réalisé ces recettes dans la joie et la bonne humeur !

- Bénédicte : http://faismoicroquer.blogspot.fr/
- Aline : http://paumeeaparis.com/
- Zaïna : http://lacuisinedezaina.canalblog.com/
- Jennifer : http://miamiamioum.blogspot.fr/

Ha j’oubliais ! Vous voulez tester les nouveaux Kub®Duo ? Jusqu’au 9 mars 2014 Chaque jour, jouez et tentez de gagner l’un des 1 000 produits* KUB® DUO clic

 

Et pour finir, quelques photos de l’atelier !
@Philippe Brazil  http://www.brazilphotographe.com/

  Atelier Maggi que ★ {3 Recettes façon Bollywood Kitchen} Atelier Maggi que ★ {3 Recettes façon Bollywood Kitchen}Atelier Maggi que ★ {3 Recettes façon Bollywood Kitchen}  Atelier Maggi que ★ {3 Recettes façon Bollywood Kitchen} Atelier Maggi que ★ {3 Recettes façon Bollywood Kitchen} Atelier Maggi que ★ {3 Recettes façon Bollywood Kitchen}Atelier Maggi que ★ {3 Recettes façon Bollywood Kitchen}Atelier Maggi que ★ {3 Recettes façon Bollywood Kitchen}

Atelier Maggi que ★ {3 Recettes façon Bollywood Kitchen}

Atelier Maggi que ★ {3 Recettes façon Bollywood Kitchen}

Atelier Maggi que ★ {3 Recettes façon Bollywood Kitchen}

Atelier Maggi que ★ {3 Recettes façon Bollywood Kitchen}

Atelier Maggi que ★ {3 Recettes façon Bollywood Kitchen}

Publié dans Festif, Finger food, Plat non végétarien, Plat Végétarien | Laisser un commentaire

Apéro’Blogueurs chez IndiaBox ★ {Concours & Cadeau inside}

Si vous me suivez sur les réseaux sociaux FB et Instagram, vous n’êtes pas sans savoir que j’ai récemment réalisé la carte d’un tout nouveau concept de restaurant rapide India Box, la box qui vient de loin.

 » India Box est la première chaîne de restaurant rapide Indienne en France.
Nous proposons des saveurs Indiennes de qualité et à la demande du client.
Le cœur de l’offre est la composition de box ( riz, poulet, sauce, épices, piment) préparées directement devant le client.
L’offre est complétée par un service traiteur, une épicerie fine, des cours de cuisine et la livraison dans tout Paris. »

ApéroBlogueurs chez IndiaBox ★ {Concours & Cadeau inside}

Lorque Arthur Saâda, le jeune ambitieux à l’origine de ce concept m’a contacté il y a à peu près un an pour participer à son projet, je n’ai pas hésité un seul instant ! L’idée était tellement simple et alléchante : proposer des plats indiens simples et savoureux, à des prix accessibles !

J’ai proposé à Arthur 5 plats très différents dont 3 à base de poulet et 2 végétariens :

- Poulet tikka massala, le plat le plus relevé, pour les amateurs de sensations fortes- Poulet korma crémeux à base de noix de cajou, pour les plus gourmands
- Poulet au lait de coco et coriandre fraîche, pour ceux qui préferent les plats tout en douceur
- Dahl et petites carottes, les végétariens ne peuvent pas s’en passer
- Curry végétarien, aux légumes de saison frais et fondants

ApéroBlogueurs chez IndiaBox ★ {Concours & Cadeau inside}

ET SI ON PROPOSAIT UNE SIXIÈME RECETTE CHEZ INDIA BOX ?
et si vous nous aidiez à la créer ?

★ Concours

A gagner une soirée Indienne : dîner pour 2 chez India Box et 2 places de cinéma pour voir le film The lunch Box (Sortie Nationale aujourd’hui) ★

Dites-moi dans un commentaire ou par email, quel légume pourrait constituer le plat de la 6ème Box? Pomme de terre, choux-fleur, aubergine, épinard ou courgette ?

Les blogueurs ont déjà participé… voici le résumé de la soirée Apéro’Blogueurs IndiaBox X Bollywood Kitchen en photo.

Résultat du concours mardi 17 Décembre à 10h, stay tunned !

ApéroBlogueurs chez IndiaBox ★ {Concours & Cadeau inside}Les photos ici

Tirage au sort parmi les commentaires le lundi 16 Décembre 20h pour jouer, alors à vous claviers!
2 lots sont en jeu : 1 pour les blogueurs qui ont déjà participé et l’autre pour vous, amis lecteurs !
Jeu réservé aux résidents France Métropolitaine.

ApéroBlogueurs chez IndiaBox ★ {Concours & Cadeau inside}

Publié dans News | Marqué avec , , | 7 commentaires

Potimarron farci au riz à l’indienne {Concours de Noël}

C’est la pleine saison des courges, potirons et autres butternuts… je vous livre aujourd’hui une recette automnale (on ne dirait pas mais si si, on est pas encore en hiver !) et très simple à réaliser, qui change un peu des soupes… un potimarron farci au riz Tilda et épinards, à l’indienne donc !

Ingrédients pour 1 petit potimarron

  • 1 potimarron
  • 200g d’épinards
  • 100g de riz basmati Tilda
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 c à c de curcuma
  • 1/2 c à c de coriandre en poudre
  • 1 poignée d’amandes effilées grillées
  • Huile végétale, sel

 

Potimarron farci au riz à lindienne {Concours de Noël}

Couper le couper le potimarron en 2, le vider de ses graines et badigeonner l intérieur avec un filet d’huile. Saler et recouvrir les 2 moitiés de potimarron d’une feuille d’alu. Placer dans 1 four à 180°, cuire 30 minutes.

Dans une sauteuse, faire suer l’oignon émincé dans un peu d’huile végétale. Ajouter l’ail en purée, les épices, du sel et un petit verre d’eau. Ajouter les feuilles d’épinards et laisser cuire le tout à feu doux et à couvert pendant 10 minutes.

Ajouter a la préparation aux épinards, le riz préalablement lavé. Bien enrober le riz et verser 12 cl d’eau. Couvrir et laisser cuire à feu doux 15 minutes : le riz est al dente.

Garnir les demi potimarrons de la farce aux épinards, parsemer d’amandes et enfournez pendant 15 min.

Servir aussitôt sortis du four.

Potimarron farci au riz à lindienne {Concours de Noël}

Jeu concours de noël

Pour Découper le potimarron parfaitement en 2, j’ai utilisé le couteau de chef Zwilling dessiné par Mattéo Thun courbure (le Zwilling Pro Réf 38401-16). J’ai déjà en ma possession, le couteau à trancher, le couteau de chef lame large. Ils font véritablement partie de mon quotidien !

Du 02 au 29 décembre 2013, 750 Grammes, en partenariat avec Zwilling, vous proposent de cuisiner vos plats préférés de Noël et de gagner des lots de couteaux dont vous ne pourrez plus vous passer Potimarron farci au riz à lindienne {Concours de Noël}

Alors, à vos recettes le concours c’est par ici et ma recette est déjà en ligne ici !

Bonne chance à vous !

Potimarron farci au riz à lindienne {Concours de Noël}

Publié dans Festif, Plat Végétarien | Marqué avec , , , , | 2 commentaires

Kheema Aloo {Curry de bœuf et pommes de terre fondantes}

Dans la série des curries, en voilà un qui se veut « réconfortant »… c’est très à la mode en ce moment, la « confort food », surtout au début de l’automne. Ce n’est pas compliqué, au final il s’agit un plat souvent simple, assez complet, à déguster en famille le soir par exemple, ou le dimanche midi quand on a pas envie de faire trop compliqué et qu’il fait froid dehors…

J’avais réalisé il y a quelque temps, un Kheema matar avec Pascale, vous vous souvenez? Cette fois-ci je vais décliner la recette en utilisant du bœuf haché à la place de l’agneau et des pommes de terre à la place des petits pois ! Ce petit curry, originaire du Nord de l’Inde vous séduira par sa simplicité et ses épices réconfortantes…

Kheema Aloo {Curry de bœuf et pommes de terre fondantes}

Ingrédients pour 4/5 personnes

  • 500 g de bœuf haché
  • 300 gr de pommes de terre
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre frais pelé de 2 cm
  • 4 tomates
  • 1 cuil. à soupe de cumin en grains
  • 1 cuil. à soupe de coriandre en poudre
  • ¼ cuil. à café de curcuma
  • 1/2 yaourt nature velouté
  • Coriandre fraiche
  • Sel fin, Huile végétale

Préparation

Faire revenir l’oignon haché, l’ail pressé, le gingembre rappé, dans 2 cs d’huile végétale. Laisser fondre doucement et ajouter toutes les épices. Mélanger et ajouter 1/2 verre d’eau. Laisser évaporer le liquide et ajouter le bœuf haché, tout en détachant bien la viande.

Ajouter la tomate (réduite en purée) et laisser mijoter 15 min.

Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes de terre en gros cubes, et  cuire les pommes de terre « fermes » (à l’eau bouillante salée ou à la vapeur).

Ajouter la pomme de terre cuite dans le curry de bœuf, mélanger délicatement et laissez-les s’imprégner de la sauce.

Pour finir, hors du feu, ajouter le yaourt et la coriandre hachée et servez aussitôt avec un chapathi ou du riz blanc Basmati.

Kheema Aloo {Curry de bœuf et pommes de terre fondantes}

Publié dans Plat non végétarien, Plat Végétarien | Marqué avec , , , | 4 commentaires

Cakes betterave-gingembre pour Extravagant India ! 1er Festival International du Film Indien

Bollywood Kitchen est partenaire officiel d’Extravagant India !, 1er Festival International du Film Indien, qui à lieu actuellement à Paris à l’occasion des 100 ans du cinéma indien.

Pour plus d’informations sur le festival, la programmation et les rencontres : http://ow.ly/pRAgA

Extravagant India !
Du 16 au 22 octobre à Paris
Programme
De 6€ à 9€80 (selon les cinémas)Site

THE LUNCHBOX, de Ritesh Batra, film phare de l’ouverture du Festival

Cakes betterave gingembre pour Extravagant India ! 1er Festival International du Film Indien

C’est avec une fierté sans nom, que j’ai réalisé le buffet du lancement Presse le mois dernier, dans le prestigieux Hôtel Scribe à Paris. Tout à été réalisé sur Place dans les cuisines du Scribe, sous l’œil  du Chef Sébastien Crison.

Résumé de l’évènement ici

Voici une recette sucrée, originale et spécialement conçue pour ce Festival : des petits Cakes à la betterave et au gingembre, glaçage au chocolat blanc et cardamome

Cakes betterave gingembre pour Extravagant India ! 1er Festival International du Film Indien

 

Ingrédients

  • 200 gr de betterave crue
  •  100 gr de sucre roux
  •  125 gr de farine
  •  2 oeufs
  • 50 gr de beurre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 citron vert (jus et zeste)
  • 15 gr de gingembre
  • Chocolat blanc, 10 cardamomes

Préparation

Cuire la betterave entière à la vapeur environ 30/40 minutes.

La mixer très très finement avec le jus du citron vert.

Blanchir les œufs entiers avec le sucre, et incorporer à la pulpe de betterave citronnée. Ajouter le beurre fondu, le zeste du citron vert et le gingembre rappé. Bien mélanger puis ajouter la farine et la levure en pluie, petit à petit.

Dans des petits moules en silicone, de préférence (j’ai choisi des moules à mini financier mais vous pouvez opter pour des moules à cakes de votre choix), verser la préparation à la betterave aux 3/4.

Laisser cuire environ 12 à 17 minutes selon la taille de vos moules.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc avec les graines de cardamome.

Lorsque les petits cakes sont cuits (encore moelleux au centre), les recouvrir avec le chocolat fondu, laisser refroidir sur une grille, et le chocolat durci à nouveau.

Cakes betterave gingembre pour Extravagant India ! 1er Festival International du Film Indien

Publié dans Dessert, Festif, Finger food, News | Marqué avec , , | Laisser un commentaire

Journée Marmiton du 13 Octobre : Les recettes ! {Animations Bollywood Kitchen}

Un très bel événement à eu lieu ce week-end : la 1ère journée porte ouverte de Marmiton ! Une journée riche en rencontres et en découvertes, avec de nombreuses animations et ateliers culinaires (pour revoir le programme cliquez ici).

Retrouvez des vidéos de l’événement sur la chaîne youtube ici

Ce que j’ai particulièrement apprécié hormis le fait de retrouver les copines*, ce fut la rencontre des « particuliers », ces passionnés de cuisine qui ont moins d’occasion que les blogueurs de participer à des événements culinaires ! Merci donc à tous les participants d’être venus dimanche !

Cliquez sur l’image, surprise Journée Marmiton du 13 Octobre : Les recettes ! {Animations Bollywood Kitchen}

Journée Marmiton du 13 Octobre : Les recettes ! {Animations Bollywood Kitchen}

 * Animation participatives gratuites et ouverte à tous *

Voici quelques unes des recettes j’ai réalisées durant la journée,

Parathas garnies à la coriandre, ail et gingembre Recette

Journée Marmiton du 13 Octobre : Les recettes ! {Animations Bollywood Kitchen}Chapathi Recette

Journée Marmiton du 13 Octobre : Les recettes ! {Animations Bollywood Kitchen}
Halwa à la semoule et au safran Recette

Journée Marmiton du 13 Octobre : Les recettes ! {Animations Bollywood Kitchen}
Halwa à la carotte et cardamome Recette

Journée Marmiton du 13 Octobre : Les recettes ! {Animations Bollywood Kitchen}

Les recettes de chutney suivront, promis !

*Merci aux Spice’Girls d’être passées me faire un pti coucou et d’avoir mis la main aux épices: Rose, Bénédicte, Agathe, Sarah, Anne, Pascale, Edda, Aurélie

Journée Marmiton du 13 Octobre : Les recettes ! {Animations Bollywood Kitchen}

Journée Marmiton du 13 Octobre : Les recettes ! {Animations Bollywood Kitchen}

Publié dans Chutney, Dessert, Finger food, Plat Végétarien | Marqué avec , , , , , , | 4 commentaires

Tomates rôties au garam massala et graines de coriandre

Profitons des tomates avant qu’il ne soit trop tard : elles sont encore bien rouges et juteuses, je vous conseille même de faire quelques conserves pour l’hiver, car elles vont nous manquer dans peu de temps…

On me demande souvent des idées pour utiliser le garam massala* autrement qu’en curry… et ce n’est vraiment pas compliqué ! Pour cette recette de tomates rôties qui sonne la fin de l’été, j’ai donc utilisé du garam massala, vous pouvez décliner cette recette à l’infini en remplaçant les tomates par des légumes de saison : pomme de terre, potiron, oignons, choux-fleur, carotte… il faudra simplement ajuster le temps de cuisson.

Ingrédients

  • 4 tomates type « cœur de bœuf »
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 1 piment frais (optionnel)
  • 20 gr de gingembre frais
  • 1 cs de garam massala*
  • 1 cs de graines de coriandre
  • 1 cc de sucre de canne
  • 1 cc de gros sel
  • 1 filet d’huile végétale

 

Tomates rôties au garam massala et graines de coriandre

 

Préparation

Couper dans la largeur les tomates et les poser sur la plaque ou plat à gratin.Ajouter les lamelles d’oignons, les gousses d’ail en chemise, les morceaux de gingembre, le piment coupé en 2.

Saupoudrez chaque tomates avec les épices et le sucre et finir le sel et par un trait d’huile végétale.

Enfournez à 160° pendant 1h.
Servir chaud ou froid en accompagnement d’une viande grillée.

 

Tomates rôties au garam massala et graines de coriandre

 

* On me demande aussi souvent où trouver des épices en dehors du quartier indien à Paris ? sur le net bien entendu ! Ici les épices sont bios, testées & approuvées : http://www.ayurvana.fr/epices-ayurvediques/garam-masala.html

Tomates rôties au garam massala et graines de coriandre

Publié dans Plat Végétarien | Laisser un commentaire

Tartaki d’agneau { Joute culinaire & Concours inside }

Encore un atelier blogueur que je n’ai pas pu refuser : un atelier Agneau Presto, autour donc de l’agneau, mais cette fois-ci avec un vrai jury et des vrais gagnants *

Première raison de venir à cet atelier, il faut le savoir, l’agneau est ma viande préférée… 2ème raison, mon équipe : Letitia, la chef d’équipe, que j’ai -enfin- réussie à rencontrer, Valérie et Pascale! Nous étions un peu l’équipe Benetton et j’étais sûre que j’allais apprendre pleins de chose de chacune d’entre elle…

Tartaki dagneau { Joute culinaire & Concours inside }« Qui instagrammera notre plat en 1ère ?! »

Recette du Tartaki d’agneau :

Ingrédients pour 4 personnes

-1 petit rôti d’agneau
-2 càs d’huile végétale neutre
-Un saladier d’eau glacée additionnée de glaçons

Marinade:
-3 càs de miel
-5 càs d’huile d’olive
-2 citrons verts
-2 càs de sauce worcester
-3 càs de sauce soja
-1 pincée de piment en poudre
-1 oignon nouveau
-1 gousse d’ail
Dressage:
-quelques crudités : carottes nouvelles, courgettes, fenouil…

Préparation

Retirez la ficelle du rôti et coupez-le en deux dans l’épaisseur, pour obtenir deux mini-rôtis. Remettez la ficelle autour pour tenir la viande.

Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y saisir le rôti d’agneau sur toutes les faces sur feu vif. Il faut que l’extérieur soit bien doré mais l’intérieur doit rester cru.
Plongez immédiatement le rôti dans l’eau glacée afin de stopper la cuisson.

Pendant ce temps, mélangez dans un saladier le miel, la sauce worcester, la sauce soja, l’huile d’olive et le jus de citron vert. Ajoutez le piment, l’oignon nouveau ciselé et la gousse d’ail hachée, puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Égouttez le rôti et épongez-le. Disposez-le ensuite dans la marinade et laissez reposer 15 min au frais.

Tartaki dagneau { Joute culinaire & Concours inside }

Enlevez la ficelle du rôti et découpez la viande en petits dés. Dressez le tartaki sur un lit de crudités et arrosez avec un peu de marinade. Servez sans attendre.

Tartaki dagneau { Joute culinaire & Concours inside }

Concours

Je vous propose de jouer pour gagner 1 week-end pour 2 personnes dans un Relais & Châteaux, avec dîner gastronomique et bien d’autres lots. Pour cela c’est très simple: il suffit de deviner qui est l’équipe gagnante ?? en allant voter chez Agneau Presto. Vous pouvez retenter chaque jour votre chance pendant 4 semaines ! Il y aura d’ailleurs une nouvelle vidéo chaque semaine à visionner, où vous nous verrez à l’action …

Votez pour nous Tartaki dagneau { Joute culinaire & Concours inside } ou bien pour l’équipe de Dorian, de Mamina ou de Nadia !

Tartaki dagneau { Joute culinaire & Concours inside }

* D’habitude, c’est un peu comme à l’ »école des fans », tout le monde gagne et repart avec des cadeaux Tartaki dagneau { Joute culinaire & Concours inside }

crédit photo : Sylvain Bertrand

Tartaki dagneau { Joute culinaire & Concours inside }

Publié dans Festif, Plat non végétarien | Laisser un commentaire

Courgettes farcies au riz brun épicé

Lorsque Tilda m’a proposé de tester leurs gammes de riz micro-ondable, j’ai tout de suite répondu que ce n’étais pas possible, que je n’avais pas de micro-onde… Et puis, la tentation de tester une nouvelle* gamme de riz , qui plus est, non commercialisée en France, a été plus forte…

Courgettes farcies au riz brun épicéJ’ai décidé de réaliser une recette simple de courgettes farcies au riz et aux champignons, à partir de ce sachet de riz brun précuit – cuisiné à la courgette et poivrons grillés **

Ingrédients

  • 1 sachet de riz Basmati précuit de 250gr
  • 4 courgettes rondes
  • 4 champignons de Paris
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit oignon
  • qq feuilles de coriandre
  • 1 petit verre d’eau

Préparation

Couper le haut des courgettes pour faire un petit chapeau et creuser l’intérieur à l’aide d’une petite cuillère ou d’une cuillère parisienne (ou à melon), réserver la pulpe.

Mixer les champignons, l’ail dégermé, la pulpe de courgette & la coriandre fraîche, et mélanger cette purée avec le riz pré-cuit.

Farcir les courgettes de cette préparation. Déposer au fond d’un petit plat le restant du mélange de riz & purée de courgettes.
Déposer les courgettes sur le riz et arroser-le de 2/3 cuillères à soupe d’eau.

Enfournez à 160° pendant 25 minutes. Les courgettes seront fondantes mais restent fermes.

Courgettes farcies au riz brun épicé

* Nouvelle pour moi, mais vendue chez nos amis Anglais ! La gamme des riz pré-cuit est super tentante clic
** Bien évidement, vous pourrez le remplacer par un autre riz si vous ne le trouvez pas.

Courgettes farcies au riz brun épicé

Publié dans Festif, Plat Végétarien | Marqué avec , , , , | 5 commentaires

Naans au Fromage : The recette ! {Vidéo inside}

Je vous confirme à travers ma recette de naan au fromage, que c’est bien de la vache qui rit* que l’on met à l’intérieur !

Mais la vraie question est : comment faire pour que le fromage reste à l’intérieur ? c’est très simple finalement, il suffit de bien suivre cette recette et d’être patient…

*********************************************************************************************

Et pour encore mieux comprendre la réalisation des naans au fromage, Hervé du blog Hervé Cuisine, m’a proposé de réaliser une vidéo avec lui !

Naans au Fromage : The recette ! {Vidéo inside}

Cliquez sur la photo pour voir la vidéo ! Déjà + de 65 000 vues !

*********************************************************************************************

Avant ça, petite précision au sujet des naans, il s’agit d’un des nombreux pains Indiens qui a la particularité d’être à pâte levée**, il existe de nombreux pains Indiens, ronds et plats, comme par exemple le chapati qui est le pain le plus communément mangé. Le naan, plus long à préparer, sera servi à des occasions plus festives et surtout se sert immédiatement. Le naan au fromage n’aime pas être réchauffé…

Sachez également, que le naan au fromage est une pure invention … française ! Quelle bonne idée ?!

Ingrédients pour 6 cheese naans

  • 500 g de farine de blé
  • 18 cl d’eau
  • 125 g de yaourt bulgare (soit 1 pot)
  • 4 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à café de sucre
  • 2 pincée de levure chimique
  • 8 g de levure boulangère***
  • 12 portions de vache qui rit (2 par naans)

Préparation de la pâte

La pâte à naan se travaille beaucoup, donc, si vous avec un robot avec crochet, type Kitchenaid, c’est l’idéal ! Si ce n’est pas le cas… il vous faudra juste un peu d’huile de coude!

Pour commencer, mélanger tous les ingrédients secs : Farine, levure chimique, sel & sucre.

Naans au Fromage : The recette ! {Vidéo inside}

Faire un puits dans cette farine, et ajouter les ingrédients liquides : huile, yaourt, levure boulangère + la moitié de l’eau.

C’est maintenant qu’il faut pétrir la pâte, et ce, pendant 15 à 20 minutes environ (si c’est à la main, au robot c’est 10 min en position moyenne). L’objectif est que la pâte devienne souple et qu’elle ne colle plus aux parois du bol !

Rajouter la moitié d’eau restante, au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une belle pâte lisse. Ne pas hésiter à réajuster en eau ou farine pour obtenir la consistance voulue.

Naans au Fromage : The recette ! {Vidéo inside}

Recouvrir la pâte d’un torchon & laisser là reposer et lever dans un lieu sec voir chaud (prêt d’un radiateur par ex) la pâte peut alors doubler voir tripler de volume grâce aux levures.

Pendant le repos de la pâte, ouvrir les 12 portions de Vache qui rit dans un petit bol et bien mélanger – ce sera plus facile à travailler ensuite.

Au bout de 1h à 2h, former 12 petites boules avec la pâte (de la taille d’une mandarine). Disposer les petites boules sur un plan de travail fleuré *** afin de commencer à abaisser la pâte.

C’est assez simple jusque là ?!

Confection des Naans au fromage

Commencer alors avec la 1ère boule, et l’aplatir au rouleau afin d’obtenir un disque fin (3/4 mm) de la taille d’une assiette. En faire une deuxième toujours de la même taille.

Naans au Fromage : The recette ! {Vidéo inside}

Étaler une bonne cuillère à soupe de Vache qui rit sur le 1er disque avec une spatule.

Puis le recouvrir du 2ème disque de pâte, ensuite, on presse les bords délicatement pour ne pas que la vache qui rit ne s’enfuit et c’est fini !

Cuisson des naans

L’idéal c’est de les cuire au Tandoor ! (four traditionnel Indien en terre cuite et en forme de jarre) alors évidement, je vous ai trouvé des alternatives :

- à la poêle anti-adhérente classique
- à la poêle à crêpe
- à la plancha
- à la poêle en fonte

 

Naans au Fromage : The recette ! {Vidéo inside}


Après avoir essayé les 4 options, la plancha c’est le top ! Placer délicatement votre naan sur le mode de cuisson choisi, et laisser dorer 5 minutes de chaque côté.

Disposer sur un plat et parsemer d’une noisette de beurre…

Naans au Fromage : The recette ! {Vidéo inside}

A déguster immédiatement & bon appétit !

* La Vache qui rit est un fromage qui ne fond pas ! donc il va rester crémeux mais ne se liquéfiera pas dans la pâte à naan, c’est aussi pour cette raison que l’on en trouve très facilement dans les pays chauds !

 

** pâte où l’on va incorporer de la levure (boulangère et/ou chimique)

*** Synonyme de fariner, saupoudrer de farine le plan de travail.

Naans au Fromage : The recette ! {Vidéo inside}

Publié dans Entrée, Festif, Finger food, News, Pain indien | Marqué avec , , , , , | 54 commentaires

La cuisine indienne c’est Tendance Ô ? { Reportage France Ô inside }

Tendance Ô est une émission – de tendances – diffusée sur France Ô et dans la dernière émission de la saison, un reportage était consacré à la nouvelle cuisine indienne ! Alors bien sûr quand on m’a contacté pour en faire partie, j’étais ravie !

La cuisine indienne cest Tendance Ô ? { Reportage France Ô inside }

Je suis totalement convaincue que la cuisine indienne, finalement méconnue du grand public, souffre en réalité de nombreux clichés : trop pimentée, trop lourde, trop compliquée, trop grasse, trop d’épices bizarres, trop sucrée, trop kitsch, trop longue à réaliser … et le plus paradoxale dans tout cela, c’est que tout le monde aime la cuisine indienne ! C’est unanime…. alors comment oublier tous ces clichés et rendre la cuisine indienne plus moderne, plus légère et plus simple… et pourquoi pas, plus inventive ?

La cuisine indienne cest Tendance Ô ? { Reportage France Ô inside }

Cliquez sur l’image pour voir la vidéo !

Je vous propose de regarder ce petit reportage qui commence avec le Tiffin, une cantine fusion du 11ème, il y a aussi Marcel, un restaurant indien feutré du canal St Martin, dont je vous ai déjà parlé ici, ensuite vous retrouverez Beenha qui parle si bien de la cuisine indienne… Pour finir laissez-vous tenter par mes Bollywood Cupcakes accompagné d’un lassi au caramel et beurre salé !

Mais quoi de mieux qu’un cours de cuisine indienne pour mieux comprendre la cuisine indienne ? Renseignement et infos ici ou par mail contact@bollywoodkitchen.com.

La cuisine indienne cest Tendance Ô ? { Reportage France Ô inside }

Publié dans Dessert | Marqué avec , , , , | 2 commentaires

Riz Pullao safrané aux courgettes grillées ★

Pour une reprise en douceur – oui je n’ai pas été très productive cet été, promis je vais me faire pardonner – je vous propose un plat végétarien autour de la courgette !

C’est un légume de saison qu’on adore, mais qu’on a tellement cuisiné tout l’été, qu’on manque un peu d’inspiration à la rentrée… Alors pourquoi pas une recette originale & épicée?! un Riz Pullao safrané aux courgettes grillées, cuit à l’étouffé dans un bouillon de légumes Ariaké !

Ingrédients

  • 250 gr de riz Basmati
  • 2 courgettes
  • 1 sachet de bouillon de légumes Ariaké 
  • 1 tomate ferme
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 10 gr d’amandes effilées grillées
  • Épices entières : 3 cardamomes, 1 étoiles de badiane, 1 bâton de cannelle, 1 clou de girofle.
  • 1 pincée de safran, 1 pincée de curcuma.
  • 5 dl d’eau bouillante, huile végétale, sel.

Préparation

Laver le riz et laisser le s’égoutter.

Pendant ce temps, détailler en macédoine (petits cubes de 5 mm environ) 1 courgette, la tomate et l’oignon rouge. Presser la gousse d’ail.

Infuser 10 min le sachet de bouillon Ariaké dans 5 dl d’eau bouillante.

Émincer la 2eme courgette en fines rondelles. Salez et laissez dégorger sur un papier absorbant. Après une trentaine de minutes, huilez-les légèrement et passez-les sous le grill du four quelques minutes pour les dorer.

Dans une casserole faire revenir dans 2 c.à s d’huile, l’oignon et l’ail ainsi que toutes les épices entières (cardamome, étoile, cannelle, girofle). Une fois l’oignon fondu, ajouter la courgette en dés et laisser cuire 10 minutes. Ajouter ensuite le riz et bien mélanger sur feu moyen pour l’assécher.

Déglacer le riz avec les 5 dl de bouillon de légumes. Ajouter la pincée de safran et de curcuma ainsi que les tomates en dés. Salez, bien mélanger et couvrir* sur feu doux pendant 15 à 17 min.

Après ce temps, laisser la casserole hors du feu encore 10 minutes, les épices continuent à s’infuser.

Ajouter les amandes effilées grillées ainsi que les courgettes grillées & déguster bien chaud.

Riz Pullao safrané aux courgettes grillées ★

Avec cette recette, je participe grâce à mon amie Silvia, à la 2ème édition du Concours Ariaké – 750 Grammes présidé par Joël Robuchon !

Riz Pullao safrané aux courgettes grillées ★

* Attention, il s’agit d’une cuisson à l’étouffée, il s’agit de ne pas soulever le couvercle pendant ces 15/17 min.

Riz Pullao safrané aux courgettes grillées ★

Publié dans Plat Végétarien | Marqué avec , , , , | 7 commentaires

Boeuf mariné au tabasco {Joute culinaire Amora}

Encore une joute culinaire sous le signe de la bonne humeur, des rencontres et du partage, organisée par 750gr et Amora !

Ravie d’être dans l’équipe de Nadia du blog Paprikas, il y avait aussi Célia&Sylvie ainsi que Clémence. A nous 5, la créativité et le papotage a atteint des records d’efficacité !

Boeuf mariné au tabasco {Joute culinaire Amora}

 Le défi pour les 4 équipes présentes : Créer et préparer une entrée et deux plats chauds en intégrant à chaque fois un (ou plusieurs) des produits Amora proposés et les 3 ingrédients suivants :

  • Moules
  • Boeuf
  • Betteraves

Au bout de 2h30 de travail acharné et la mise en commun de tous nos petits neurones, nous avons réalisé les 3 recettes suivantes :
- Une entrée pleine de couleur et de chaleur du sud : Millefeuille de betterave vitaminée.
- Le choix du premier plat s’est basé autour de la mer : Moules Provençale au Ketchup.
- Pour la 3ème et dernière recette, j'ai eu l'honneur de décider des ingrédients et il était évident que mon choix allait se tourner vers le produit le plus spicy ! J'ai donc proposé, sous l’œil avisé de Nadia, un Bœuf mariné au tabasco et Savora sur son lit de quinoa aux petits légumes de saison...

Boeuf mariné au tabasco {Joute culinaire Amora}

Recette du Bœuf mariné au tabasco et Savora

Ingrédients pour 4 pers

  • Carpaccio de bœuf (250 gr)
  • 2 citrons verts
  • 1 botte de coriandre
  • 2 c. à soupe de Savora
  • 2/3 traits de Tabasco
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel & poivre

Préparation de la marinade

Bien mélanger le jus des 2 citrons et l'huile d'olive avec la savora et le tabasco.

Ajouter la coriandre hachée finement ainsi que le sel et le poivre.

Laisser les morceaux de bœuf mariner dans cette préparation 1h au frais. Au bout d'1 heure, le bœuf sera cuit grâce à l'acidité du citron et du tabasco.

Boeuf mariné au tabasco {Joute culinaire Amora}

Servir sur un lit de quinoa, assaisonné de petits radis roses en lamelles, de fèves et des petits pois frais (justes blanchis) & de quelques feuilles de coriandre.


crédits photo ©www.laurent-rodriguez.com

Boeuf mariné au tabasco {Joute culinaire Amora}

Publié dans Festif | Marqué avec , , , | 7 commentaires